冬至這樣吃才健康，6個冬季養生食譜，食補有禁忌

冬至節氣的含義是寒冷的冬天已經來臨了，要做好防寒預暖的准備。冬至習俗因地域不同而又存在著習俗內容或細節上的差異。在中國南方地區，有冬至祭祖、宴飲的習俗。在中國北方地區，每年冬至日有吃餃子的習俗。冬至，作為中國二十四節氣的一個重要節點，這是地球赤道以北地區白晝最短、黑夜最長的一天。

冬至是養生的大好時機，主要是因為“氣始於冬至”。從冬季開始，生命活動開始由衰轉盛，由靜轉動。此時科學養生有助於保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。冬至時節飲食宜多樣，穀、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。做好飲食調養。從中醫養生學的角度看，冬至是“冬令進補”的大好時節。

1、補氣食品。是指具有益氣健脾功效，對氣虛證有補益作用的食品，如大米、糯米、花生、山藥、胡蘿卜、豆漿、雞肉等。

2、補血食品。是指對血虛證者有補益作用的食品，如動物肝髒、動物血制品、龍眼肉、荔枝肉、桑椹、黑木耳、菠菜、胡蘿卜、豬肉、海參、魚類等都有一定的補血作用。

3、補陽食品。是指具有補陽助火，增強性功能的功效，對陽虛證有補益作用的食品，如狗肉、羊肉、蝦類、鹿肉等，有補中益氣，溫腎助陽的功效，適用於老年人腎陽不足，畏寒怕冷，四肢不溫，腰膝無力，夜間尿多，性功能減退等。核桃仁、韭菜、枸杞子、鴿蛋、鱔魚、淡菜等也有補陽作用。

4、補陰食品。是指具有滋養陰液，生津潤燥的功效，對陰虛證有補益作用的食品，如銀耳、木耳、梨、牛奶、雞蛋、葡萄、白菜等。

冬季幾款養生食譜

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1、羊肉燉蘿卜。材料：

白蘿卜、紅蘿卜各200克，羊肉250克，姜、料酒、食鹽適量。

做法：

將紅蘿卜、白蘿卜去皮洗淨切塊，羊肉洗淨切塊，並於沸水中焯去血水備用。沙鍋放入清水，大火煮沸後放入羊肉、生姜、料酒，小火燉至六成熟，加入蘿卜，燜至羊肉爛熟，調入精鹽、味精即成。

功效：有益氣補虛、溫中暖下的功效。

2、參歸羊肉湯。材料：

党參15克，枸杞子15克，當歸10克，羊肉150克，生姜10克，大棗10枚。

做法：

將羊肉洗淨，斬成小塊。其餘用料洗淨，生姜拍爛，備用。全部用料放入鍋內，加適量水，小火煮3小時，加精鹽調即成。

功效：有健脾補肝腎的功效。

3、九仙糕。材料：

蓮子、山藥、白茯苓、薏苡仁、芡實各15克，炒麥芽、炒白扁豆各9克，陳皮6克，白糖150克，糯米粉1000克。

做法：

將蓮子用溫水泡後去皮、心，然後將山藥、茯苓、薏苡仁、麥芽、白扁豆、芡實、陳皮放入沙鍋內，加適量清水，大火燒沸後轉小火煮30分鐘，去渣留汁。把糯米粉、白糖放入盆內，加藥汁揉成面團，做成糕，上籠蒸30分鐘即成。

功效：有補虛損、健脾胃的功效。

4、姜汁飯。材料：

鮮牛肉100克，姜汁5克，粳米500克，醬油、花生油各適量。

做法：

將鮮牛肉切碎，剁成肉糜狀，放碟上，然後加姜汁，拌勻後加醬油、花生油再拌。把粳米淘淨放入砂鍋中，加適量水，如常法煮飯，待鍋中水分將乾時，將牛肉倒入米飯，約蒸15分鐘，待牛肉蒸熟即成。

功效：有益氣和胃，補腎健脾的功效。

5、淮山羊肉湯。材料：

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羊肉500克，淮山50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒20克，精鹽3克，味精適量。

做法：

將羊肉剔去筋膜，洗淨，略劃幾刀，再入沸水焯去血水。將蔥、姜洗淨，蔥切成段，姜拍破。淮山用清水浸透後，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂鍋內，加適量清水，先用大火燒沸後，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉用小火燉至羊肉酥爛，撈出羊肉晾涼。將羊肉切成片，裝入碗內，再將原湯除去蔥、姜，加精鹽、味精，攪勻，連淮山一起倒入羊肉碗內即成。

功效：有補脾益腎，溫中暖下的功效。

6、山藥魚片湯。材料：

魚肉片400-600g,山藥20-30g,青蘿卜200g,蔥絲、姜絲、胡椒粉、精鹽、味精各適量。

做法：

山藥去皮洗淨壓成細末；魚肉片放人碗中加適量澱粉、精鹽，打入1-2個雞蛋，拌勻後醃約20分鐘，投入熱油中炸熟；鍋中留少許油，燒熱後加入蔥絲、姜絲，拌炒片刻，加適量水，燒開後加入山藥末、炸熟的魚片、青蘿卜絲、精鹽，用小火燉約20分鐘，加胡椒粉和味精調味即成。

功效：有防治性功能衰退的功效。

冬至節氣進補飲食的禁忌

1、忌虛實不分。中醫的治療原則是“虛者補之”。虛則補，不虛則正常飲食就可以了，同時應當分清補品的性能和適用範圍，是否適合自己。專家認為，進補主要作用是“補虛益損”，而虛又分氣虛、血虛、陰虛和陽虛四種，各有各不同的補法。

2、忌無病進補。無病進補，既增加開支，又會傷害身體，如服用魚肝油過量可引起中毒，長期服用葡萄糖會引起發胖。另外，補藥也不能多多益善，任何補藥服用過量都有害。

3、忌盲目食狗肉。一些體質虛弱和患有關節炎等病的人，在嚴冬季節，多吃些狗肉是有好處的。但不宜盲目食狗肉，以免食用狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便裏的水分減少。因此，大便中的有毒物質和致癌物質，就會因在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。