家常菜，營養美味，每口都是幸福的味道，家人都喜歡吃

麻婆豆腐

材料 ：

鹵水豆腐一塊、豬肉餡適量、辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香蔥適量、縣豆瓣醬適量、食用油適量、醬油適量、水澱粉30克、雞精1克、香油適量

做法：

1、將豆腐切成小塊、蒜切末、香蔥切碎、郫縣豆瓣醬剁碎備用；

2、把花椒放到鍋中小火煸炒至熟，將熟花椒放到搗蒜器中搗成碎面備用；

3、鍋中加入適量的水，水開後放入豆腐焯一分鐘然後撈出備用；

4、鍋中加適量底油，然後放入肉餡，煸炒成熟， 放入豆瓣醬和辣椒面煸炒出紅油，然後再放入蒜末煸炒出香味，加適量熱水煮開；

5、把豆腐放入鍋中大火燒開，然後加少許醬油。把花椒面放入鍋中，將水澱粉放入鍋中，大火燒開。然後再放一次水澱粉，最後加少許雞精、香油，翻拌勻均即可出鍋。

清蒸鯿魚

食材

鯿魚適量、青椒適量、紅椒適量、蒜適量、大蔥適量、花椒適量、八角適量、姜適量、豆瓣醬適量、蠔油適量、白糖適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。

做法：

1、把配料先切好，放一旁備用。

2、鯿魚去集市買的時候，可以讓老板把魚處理好，拿回家後清洗乾淨，然後處理鯿魚。在放點鹽醃制魚5分鐘左右，裝盤。魚身上放一些姜片，在淋一點料酒。

3、起鍋燒水，我們把裝盤的魚放入鍋中蒸10分鐘左右。蒸好的時候，盤子裏會有很多蒸魚的湯汁，這個湯汁我們需要把它倒掉，然後把魚起鍋放一旁備用。

4、鍋裏燒油，油溫三成熱的時候，放入輔料，在把豆瓣醬放入鍋中炒香。然後放入適量高湯（清水也行），把湯汁煮沸。

5、湯料做好後，我們把他淋在蒸好的魚身上，撒上蔥花就大功告成。這道即簡單又美味的清蒸鯿魚就做好了！！

辣子雞

材料 ：

1只三黃雞、乾辣椒、乾麻椒、油炸花生米、蔥、姜、八角、糖、料酒、醬油、食用鹽、食用油

做法：

1、先把三黃雞的雞胸肉和雞翅還有雞腿部分給取下來，其它的部分可以拿來燉湯，把雞翅和雞腿的骨頭去除，然後用刀把這些肉切成大小差不多的小塊，起鍋倒些冷水下鍋，把切好的雞肉放下去，並且放一些蔥、姜還有八角，然後開大火把水燒開，給這些雞肉焯水2分鐘既可撈出！

2、再把雞肉瀝乾水分備用，再起一鍋鍋裏倒入適量的食用油，開中火把油燒熱，然後把雞肉倒下去翻炒至金黃的就行，接著撈起來，鍋裏剩下的油可用來給乾辣椒和乾麻椒爆香。

3、爆香的時候火不能開太大，接著把再雞肉倒下去，然後放入醬油和糖以及料酒，最後撒些炸好的花生米就可以裝盤出鍋了。

土豆炒胡蘿卜

材料 ：

土豆、胡蘿卜、青椒、蔥花、蒜末、醬油、蠔油、五香粉、鹽、油等

做法：

1、將土豆和胡蘿卜切成片狀，將青椒切成小塊狀，留以備用。

2、起鍋燒水，將胡蘿卜片放在其中，再將土豆片也放在鍋中，進行焯煮，之後盛出控水

3、起鍋燒油，將蔥花和蒜末放入鍋中爆香，加入適量的醬油。

4、將之前焯煮過的胡蘿卜片、土豆片、青椒放入鍋中，進行翻炒。

5、加入一點點蠔油、鹽調味，再撒一點點五香粉，翻炒均勻即可出鍋。

香煎金鯧魚

食材

金鯧魚1條、鹽適量、面粉適量。

做法：

1、把魚洗乾淨，因為鯧魚肉質厚，兩面多滑兩刀好入味稍，微擦乾水漬，用鹽全身抹一遍，醃制半小時（鹽只要均勻的抹一層就可以了）。

2、魚在下鍋前，在抹上薄薄的一層面粉（低，中，高筋面粉都可以）。

3、鍋裏放油不需要太多，熱油，一定要油熱了在下魚，小火慢煎。

4、可以蓋上蓋子加快煎的速度～（注意火候）。

5、不要急著翻面，大概兩分鐘左右在翻面，煎到金黃，撒點孜然，花椒，白胡椒，黑胡椒粉等都可以，看你愛吃什麼口味的，在把魚兩面反複煎一煎，一直煎到你看到魚皮好像可以脫離魚肉了，這種程度才好吃，一定不要煎焦了，小火，慢慢的煎，不能心急。

土豆燜雞

1.雞剁成小塊，在水裏浸泡20分鐘，洗淨控水備用。

2.土豆用刀角切成小塊，這樣土豆沙面好入味。

3.蔥切段，姜切片，蒜拍碎。

4.熱鍋下油，下雞肉塊翻炒至變色。

5.加蔥姜蒜，花椒，大料，料酒，醬油，繼續翻炒。

6.加入土豆

7.翻炒均勻，加適量水。

8.蓋蓋燜一會

9.中間翻炒一下

10.湯汁少許時加青紅椒，加鹽翻炒，加雞粉翻炒即可