百吃不膩的幾道家常菜，色香味美，好吃的流口水，美味簡單超下飯

剁椒燜雞翅

材料 ：

350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水澱粉、食用油少許

1、鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗淨的雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。

2、撈出汆煮好的食材，瀝乾水分，盛放在盤中待用。

3、用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。

4、放入剁椒，炒勻。

5、放入汆煮過的雞翅，炒香炒透。

6、淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。

7、注入適量清水，沒過雞翅。

8、蓋上鍋蓋，大火煮沸後轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。

9、揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。

10、用大火收汁，倒入水澱粉。

11、用鍋鏟翻炒均勻。

12、將燜煮熟的雞翅盛放在盤中，澆上鍋中的湯汁即可。

彩椒炒肉

材料 ：

豬肉適量、（青紅黃）彩椒各一個、姜絲少許。配料：油鹽適量、一勺醬油、一勺蠔油、適量胡椒粉

做法：

1、彩椒洗乾淨切絲待用。豬肉洗乾淨切絲裝盤，加入姜絲，一勺醬油一勺蠔油和適量胡椒粉。

3、將配料和豬肉拌勻醃制15分鐘待用。鍋燒熱，熱鍋涼油放入豬肉炒至變色，裝盤待用。

5、鍋裏餘油放入彩椒翻炒。翻炒片刻後，加入豬肉炒熟，最後下少許鹽調味均勻即可出鍋。

出鍋裝盤，這樣一道家常版的：彩椒炒肉就做好啦。做法非常簡單，跟一般的青椒炒肉做法是一樣的，只是這裏換成了彩椒，這樣炒出來的色澤看著更豐富，彩椒清脆爽口，豬肉鮮香嫩滑非常開胃，好吃又下飯。

小貼士：

1、豬肉洗淨切絲後先加入配料醃制一下再炒，這樣炒出來的肉更入味。

2、豬肉炒的時間不宜太久，炒變色後起鍋。放彩椒炒片刻後，再加入豬肉一起炒至斷生即可。喜歡吃辣的小夥伴也可以加入辣椒一起炒，也是非常開胃下飯的

辣椒炒肉片

材料 ：

五花肉一塊，小辣椒二個，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陳醋一勺，鹽適量，大蒜片適量。

做法：

1，備齊做菜的主要食材，小辣椒洗乾淨，五花肉熱水洗乾淨，用刀刮下肉的四邊。

2，喜歡吃辣椒，但是還是有些怕辣，這樣可以挖出去辣椒籽，這樣做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略這一步。

3，挖好的辣椒肉，切成寬條狀，因為我們炒的五花肉要切成片狀的。如果是炒肉絲就一樣辣椒也得切成絲。

4，五花肉，要選用肉比較瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃著香。

5，炒肉植物油放的比較少一些了。油熱了，大蒜片爆鍋出香味就可以了。火不要開得太大了，中火炒菜咯。肉片下鍋一定要快速的翻炒，鍋熱肉也不會粘鍋底。如果鍋不熱肉就會沾鍋底。

6，把肉炒到沒有血色了，這個時候就把切好的辣椒，倒進鍋裏來一起翻炒。

8，還是那句話，火不要開得太大了，這菜幾乎沒有水分，中火炒菜，這一步要在菜裏邊加陳醋和生抽，料酒翻炒。

9..肉和菜都已經浸透佐料了，菜可以出鍋了，這時候可以加鹽，是為了健康少吃鹽，就要在最後加鹽，這樣炒菜的表面有鹽，菜裏邊並沒有鹽。

10，加鹽多翻炒幾次，讓鹽融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出鍋裝盤。

醬香啤酒鴨

做法：

1.鴨片剁成小塊，用開水焯一下，撈出瀝乾水。

2.蟹味菇也用開水焯一下瀝乾水。

3.需要用的配料。

4.油熱後先放入花椒和姜片煸香。

5.再放入蔥，姜，蒜，紅辣椒煸香。

6.放入豆瓣醬煸出香味。

7.放入鴨塊，白糖，生抽煸炒。

8.再倒入啤酒，茴香燉二十分鐘。

9.鴨肉八層熟後放入鹽和蟹味菇再燉十分鐘。

酸辣雞雜

材料 ：

雞雜、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、蔥、生抽、雞粉、料酒、辣椒油

做法：

1.將泡菜與泡椒切成段,生姜切絲,大蒜切粒,蔥切花;雞雜洗淨切成小丁；

2.熱鍋放油,下入雞雜,大火爆炒,將雞雜的水分炒乾炒至出油；

3.放入生姜與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻；

4.放入泡菜與泡椒,翻炒約2分鐘；

5.加入適量的鹽與雞粉炒勻,放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可

洋蔥炒牛肉

材料 ：

牛裏脊肉400克、洋蔥10克、雞蛋清25克、植物油50克、鹽5克、味精2克、料酒10克、醬油10克、蘇打粉3克、胡椒粉2克、玉米澱粉12克、香油2克、姜20克、白皮大蒜20克、大蔥4克

做法：

1.大蒜切碎成蓉、蔥切成末、姜切絲待用

2.將牛裏脊肉洗淨，切成薄柳葉片，瀝乾水分，放入碗內，加入料酒、蒜蓉、蘇打粉、精鹽和清水攪拌上勁

3.再用半個蛋清和乾澱拌和上漿，放入植物油15克拌勻

4.洋蔥去皮洗淨，切粗絲

5.鍋置於旺火上，放入植物油75克，燒至六成熱，投入牛裏脊肉片炸至八成熟

6.炸好後倒入漏勺瀝淨油，在原鍋內留底油10克燒熱

7.放入洋蔥、姜絲和蒜蓉煸香，加入料酒、精鹽、醬油和高湯500克

8.燒沸後用濕澱勾芡，放入牛裏脊肉片拌勻

9.撒上蔥末、味精和胡椒粉，淋上香油，蓋上鍋蓋再燉片刻即可