炒土豆絲，先焯水還是直接炒？大廚：都不對，這樣做清脆不粘鍋！

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導讀：炒土豆絲，先焯水還是直接炒？大廚：都不對，這樣做清脆不粘鍋！

炒土豆絲相信大家都吃過吧，做法非常的簡單，哪怕你是一個廚房小白，也能輕松做出土豆絲來，但是想要炒出來的土豆絲味道好，還是比較困難的事情，就拿小編來說，總覺得在家裏炒的土豆絲沒有飯店的好吃，有的人會覺得，外面買的土豆絲切得很細，因此就導致土豆絲的口感會更好，難道真的是這樣嗎？其實不然，這並不是最關鍵的地方，說到這裏有些人就會有所懷疑了，在炒土豆絲的時候是先焯水還是直接炒呢？小編問過做了30年大廚的姑父，他告訴小編這兩種做法都不對，想要土豆絲清脆不粘鍋，還得學會正確方法才行。

土豆的營養非常豐富，一年四季都能吃到它，而且價格比較實惠，做法多樣，因此深受廣大朋友的喜歡，土豆最常見、最簡單的做法就是炒土豆絲，很多人在炒土豆絲的時候要麼先焯水，要麼直接炒，這樣都會出現粘鍋、炒出來土豆絲不香脆的情況，這究竟是為什麼呢？原來這兩種烹飪方式都不對啊，想要土豆絲吃起來清脆，炒的時候不粘鍋還需要學會正確的方法哦，話不多說，直接給大家送來乾貨，希望你會喜歡。

炒土豆絲

我們需要准備的食材有：土豆、乾辣椒、生姜、大蒜、花椒、食用鹽、胡椒粉、白醋、白糖、雞精、食用油等家中常用調味料。

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然後我們來處理

材料 ：

土豆洗淨後去皮切成絲，如果怕土豆絲切得不好，那麼我們可以入手擦絲神器來解決這個問題哦，只有把土豆絲弄的大小一致，那麼就能給土豆絲的口感加分不少，弄好了之後清洗一遍，放在清水中，加入適量的白醋，浸泡10分鐘左右，這一步是很關鍵的，很多人都會忽視掉，因此就會出現粘鍋和不清脆的現象。

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大蒜剝皮切成末放置備用，乾辣椒切成小段放置備用，生姜洗淨後切成末放置備用，鍋中加入適量的食用油，油熱後放入花椒，用小火炒香，放入姜蒜末和乾辣椒進行爆香，土豆絲控乾水分後放入進來，用大火爆炒，等到土豆絲出現打蔫的情況就可以放入食用鹽、白醋、白糖、胡椒粉、雞精來調味了，翻炒均勻就可以出鍋享用美食了。

這樣做出來的土豆絲一點都不比飯店的土豆絲差，色香味俱全，吃起來口感清脆可口，按照這個方法去做的土豆絲，一定能讓你胃口大開然後多吃一碗米飯的，不信的話你就試試看吧，如果你在炒土豆絲的時候先焯水或者直接炒的話，那麼肯定會出現粘鍋和吃起來不清脆的情況，只有把土豆絲中的澱粉浸泡出來，才能讓土豆絲變得更脆，炒的時候不粘鍋。

炒土豆絲，先焯水還是直接炒？大廚：都不對，這樣做清脆不粘鍋！別看炒土豆絲是一件很簡單很常見的家常菜，想要做好還是有一定訣竅的，既然我們都已經在做美食了，何不做的好吃一點呢？心動不如行動，今天晚上就來一盤清脆可口的炒土豆絲吧，今天的分享就到這裏結束了，希望大家會喜歡，明天我們繼續相約在這裏不見不散。