碗盤摞著放堪比「二次污染」！一個實驗推翻你多年的習慣

洗碗之後，很多人還沒等碗盤干透，就習慣性地把它們摞在一起，收入碗櫃中。

看似乾淨利索的好習慣，卻會給餐具帶來二次污染風險，甚至可能影響身體健康。

日前，中國家用電器研究院實驗做了一組實驗，用數據告訴你餐具擺放如何影響健康。

《生命時報》（微信內搜索「LT0385」即可關注）結合實驗並採訪專家，教你一套洗碗後的「標準動作」，讓你的碗不白洗。

受訪專家

中國農業大學食品科學與營養工程副教授 范志紅

中國註冊營養師 鄭飛飛

碗盤摞著放or立著放？

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該實驗設置了兩組進行對比：

實驗員先給實驗用餐具進行了消毒，並在餐具表面上都塗抹了無菌肉湯。

一組碗盤洗後，直接摞起來放到碗櫃中儲存；另一組碗盤洗後，立著放於置物架上，並放於通風處。

摞著放於櫃中

立著放在物架上

3天後，立著放的餐具細菌數量級為8000cfu/套（cfu是指單位體積中細菌的群落總數），符合我國相關衛生標準，而摞著放的細菌數量是560000cfu/套，為立著放的70倍。

洗完的餐具，放在洗碗機里會如何？

部分洗碗機有消毒的功能，可以在一定程度上減少餐具殘留的細菌。但是要注意，很多家庭用完洗碗機，就把餐具留在裡面，下頓再接著用。

中國家用電器研究院在實驗中，也對從洗碗機中及時拿出，以及在機器中存放了3天、7天的餐具分別進行了檢測。

結果發現，只有及時取出的餐具，細菌數量符合國家相關衛生標準，而後兩者細菌量分別超標百倍和千倍。

這是因為，洗碗機內部相對密閉且潮濕，非常適宜細菌生長，如將餐具長期放於其中，會導致二次污染。

餐具洗完有個「標準動作」

餐具的正確清潔步驟是：用洗滌劑清洗後，用流動的清水將殘留的洗滌劑沖凈，再立於鏤空置物架上，將餐具瀝乾；沒有水滴後，再將餐具放入櫥櫃。

類似的，其他餐具，如鍋鏟、筷子、砧板等，也建議立著放於可瀝水的置物架上。

還有些人洗完餐具習慣用抹布擦乾，上海市疾病預防控制中心曾在2017年做過一項家庭調查，發現每克餐布的細菌總數高達數十萬個，其中包含大腸桿菌、沙門氏菌等致病菌，很可能導致腹瀉或消化系統疾病。

所以，儘量不要用抹布擦餐具。如果擦拭，需將抹布先在開水中煮燙，高溫消毒後再使用。

5種洗碗法，錯上加錯

除了上面說的洗完碗盤的擺放，如果在洗碗時無意中犯了這幾個錯誤，不僅會增加洗碗的難度，也會給健康埋下隱患。

1

飯後把碗摞一起

一些碗十分油膩，有的只盛放了涼菜，如果都把它們摞起來，會使碗的內外都沾上油，增加刷洗工作量。

正確做法：將碗盤分類放，盛粥、裝水果涼菜等沒有油的碗，應趁著水分沒幹，立刻沖乾淨，然後再用洗滌靈清洗油污碗盤。

2

盤中余油倒進下水道

如果下水道沒有安裝水油分離裝置，油污就是水體最大的污染物。冬天氣溫低時，還很容易結塊，把水管堵上。

正確做法：鍋底或盤中有明顯余油時，最好直接倒進廚餘垃圾桶，或者用廚房紙、吸水紙擦掉。

3

洗滌劑直接塗碗上

有的人覺得「洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強」，但這樣不僅浪費大量水源，濫用的洗滌劑也會造成水污染。

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一旦沖洗不乾淨，人體攝入洗滌劑後會引發腹瀉等腸胃不適。

正確做法：將幾滴洗潔劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋後的水來刷碗，沖洗後放在另一個漏籃中，最後再用清水沖乾淨並控干。

4

長時間泡著不洗

如果放到下一餐，食物殘渣開始發酵，大量微生物滋生，水池裡會產生異味，不但給洗碗帶來不便，還會帶來健康威脅。

正確做法：炒完菜後，趁鍋底還有餘熱時加溫水，油污很容易清洗掉。碗筷用熱水泡10分鐘即可清洗，不宜過長。

5

洗碗布當「萬能布」

一些人家的洗碗布，擦完碗又去擦桌子、灶台，如此反覆，污染源擴大，碗盤衛生很難保障。

正確做法：洗碗布應專用，和其他擦拭用布分開，一個月左右更換一次。實在捨不得扔，就把淘汰的洗碗布用來擦窗台和家具。每次洗過碗之後，再用兩三滴洗滌劑清洗，徹底晾乾，避免微生物繁殖。

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