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多吃辣椒能長壽？51萬國人研究證實：常吃辣椒，或能降低患癌風險

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2024年5月13日 -
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“我說最能吃辣的必是咱貴州！”
“四川才是吃辣冠軍好不好”
“我們江西說話了嗎”
吃辣，早已成為中國人生活中不可缺少的一部分。 
而究竟哪裏人最能吃辣，似乎是互聯網上一個經久不衰的話題。 
但是今天，小九想要告訴大家，其實吃辣這件事，並沒有我們想象中的那麼簡單。 
一、全國吃辣圖鑒：誰才是最能吃辣的省份？
中國人到底有多能吃辣？恐怕在太陽系之內，都已難遇敵手。 據聯合國糧農組織發布的數據顯示，2017年我國辣椒種植面積就超過了3000萬畝，占所有蔬菜種植面積的12%，年產量高達4000萬噸。 
在“吃辣”這事兒上，中國人自己也是有攀比心的，如果要問中國哪個地方最能吃辣？這幾個省份真的誰也難服誰。 
•四川：一味麻辣戰江湖
四川的辣為麻辣，但川味的辣較為柔和，講究一個辣而不燥。 因為在烹飪過程中除了會加辣椒，還會加入白糖、蔥姜蒜、花椒等一系列的調味品。 
•湖南：乾辣豪爽無辣不歡
湖南人之所以愛吃辣，與早期湖南地區鹽量較少相關，當時沒有鹽只能依靠辣椒提味，久而久之也就吃習慣了。 其他地區更多是將辣椒當成調味品，湖南人是直接把它當成蔬菜吃，吃辣時更講究綜合口感。 
•貴州：一碗蘸水定乾坤
貴州地區相對潮濕，氣候也多雲較多，吃辣可幫助提神、祛濕。 當地人吃辣椒更愛辛辣口味，有時候會將新鮮的紅辣椒醃制成泡菜、涼拌菜等，也有些時候會直接制成蘸水配合食用，也有部分“狠人”會直接生吃。 
•江西：吃辣界的掃地僧
江西人吃辣的名聲似乎沒有其他地區那麼聲名遠揚，但他們的辣度可不一般！不少江西菜看起來平平無奇，一下肚就會讓人聲淚俱下，甚至讓湖南人、四川人甘拜下風，可見江西的辣度。 
最後，像雲南、陝西、湖北等地區也是吃辣高手，但不同地區的辣椒風味有所不同，我們只需要選擇自己喜歡的即可。 
二、吃辣，到底健不健康？
辣椒對於一些人而言是美味，但也有人認為辣椒難以下咽，甚至吃完後還會有腹瀉、口腔潰瘍、便秘等不適，他們認為吃辣對健康有害，這個說法可信嗎？
《國際流行病學雜志》上發表過一項研究，該研究對51.2萬餘名30~79歲的國人進行了10年的隨訪，結果發現吃辣與3種（食管癌、胃癌、結直腸癌）癌症風險呈負相關關系。 以食管癌為例，偶爾吃辣可讓發病風險下降12%、每周1~2天可讓風險下降24%、每周3~5天可讓風險下降16%、每天吃辣則會讓風險下降19%。 
進一步調查發現，這種相關性與辣味強度、辣椒種類沒有過多的聯系。 但在不吸煙飲酒的人身上，吃辣椒帶來的正相反饋尤其高。 
除了可降低癌症風險外，吃辣還能帶來這些好處。 
1、患糖尿病風險低
《糖尿病雜志》上發表過一項涉及2億多國人數據的調查，結果發現飲食偏好辛辣與糖尿病風險呈負相關關系。 也就是說，愛吃辣的人罹患糖尿病的風險更低。 
對此，研究人員認為與辣椒內的辣椒素相關，該物質可刺激胰島B細胞分泌胰島素，可起到一定改善糖代謝和胰島素抵抗的作用。 
2、降低心血管病死亡風險
《美國預防心髒病學雜志》上的一項研究指出，辣椒內的辣椒素具有潛在心髒保護作用。 相較於每周吃辣<1次的受試者，每周吃辣6~7次可降低受試者與心髒病相關的死亡風險。 
3、愛吃辣的人更長壽
《英國醫學雜志》上發表過一項涉及50萬國人的研究指出，相較於不吃辣的人，愛吃辣的人更長壽。 具體來看，每周吃辣6~7次的人相較於每周吃辣<1次的，全因死亡風險下降了14%。 
當然，這並不代表吃辣椒越多越好，也有不少研究表示，吃了太多辣椒，不僅對健康無益，甚至還可能有害。 
吃辣過量可能會導致蕁麻疹、瘙癢等過敏反應發生，還可能會引起口腔、皮膚燒灼感。 部分人群過量吃辣還會有胃痛、腹瀉、反酸、燒心等不適，日常吃辣一定要注意適量，出現不適及時停止。 
三、想要健康吃辣，這幾點要牢記
對於本身罹患胃病的人來說，日常建議最好少吃辣，避免給胃粘膜帶來不良刺激，讓本身的症狀加重。 除了胃不好的人以外，便秘、口腔潰瘍、眼病患者以及腎不好的人，也建議少吃辣。 
普通人吃辣的時候也有不少的注意事項，這幾件事一定要做好。 
1、主食選粗糧
粗糧的膳食纖維較為豐富，與辣椒同食可預防胃燥熱所致的便秘，可選擇的有黑米、玉米、紅薯等。 
2、搭配涼性食物
辣椒是相對熱性的食物，在食用時可適當搭配魚肉、鴨肉、豆腐、蘆筍等涼性食物。 
3、吃辣時避免重口味
吃辣椒的時候要注意避免與油膩、高鹽、高糖等重口味的食物一起食用，否則容易加重身體的炎症反應，導致上火。 
4、飯後吃點酸味水果
如橙子、柚子都是不錯的選擇，這些食物內的膳食纖維豐富可促進消化液分泌，減輕辣味。 
辣椒是生活中很常見的食物之一，不建議大家通過吃辣椒來防治疾病，對此要以正確的心態面對。 
參考資料：
《全國吃辣圖鑒：在“吃辣”這件事兒上，這6個省誰也不服誰》. 生命時報 2019-06-05
《常吃辣的人，降低3種患癌症的風險》. 生命時報 2023-08-03
《吃「辣」降低消化道癌風險，51萬國人用10年的時間證實了》. 生命時報 2022-06-13
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“我說最能吃辣的必是咱貴州！”

“四川才是吃辣冠軍好不好”

“我們江西說話了嗎”

吃辣，早已成為中國人生活中不可缺少的一部分。

而究竟哪裏人最能吃辣，似乎是互聯網上一個經久不衰的話題。

但是今天，小九想要告訴大家，其實吃辣這件事，並沒有我們想象中的那麼簡單。

一、全國吃辣圖鑒：誰才是最能吃辣的省份？

中國人到底有多能吃辣？恐怕在太陽系之內，都已難遇敵手。據聯合國糧農組織發布的數據顯示，2017年我國辣椒種植面積就超過了3000萬畝，占所有蔬菜種植面積的12%，年產量高達4000萬噸。

在“吃辣”這事兒上，中國人自己也是有攀比心的，如果要問中國哪個地方最能吃辣？這幾個省份真的誰也難服誰。

•四川：一味麻辣戰江湖

四川的辣為麻辣，但川味的辣較為柔和，講究一個辣而不燥。因為在烹飪過程中除了會加辣椒，還會加入白糖、蔥姜蒜、花椒等一系列的調味品。

•湖南：乾辣豪爽無辣不歡

湖南人之所以愛吃辣，與早期湖南地區鹽量較少相關，當時沒有鹽只能依靠辣椒提味，久而久之也就吃習慣了。其他地區更多是將辣椒當成調味品，湖南人是直接把它當成蔬菜吃，吃辣時更講究綜合口感。

•貴州：一碗蘸水定乾坤

貴州地區相對潮濕，氣候也多雲較多，吃辣可幫助提神、祛濕。當地人吃辣椒更愛辛辣口味，有時候會將新鮮的紅辣椒醃制成泡菜、涼拌菜等，也有些時候會直接制成蘸水配合食用，也有部分“狠人”會直接生吃。

•江西：吃辣界的掃地僧

江西人吃辣的名聲似乎沒有其他地區那麼聲名遠揚，但他們的辣度可不一般！不少江西菜看起來平平無奇，一下肚就會讓人聲淚俱下，甚至讓湖南人、四川人甘拜下風，可見江西的辣度。

最後，像雲南、陝西、湖北等地區也是吃辣高手，但不同地區的辣椒風味有所不同，我們只需要選擇自己喜歡的即可。

二、吃辣，到底健不健康？

辣椒對於一些人而言是美味，但也有人認為辣椒難以下咽，甚至吃完後還會有腹瀉、口腔潰瘍、便秘等不適，他們認為吃辣對健康有害，這個說法可信嗎？

《國際流行病學雜志》上發表過一項研究，該研究對51.2萬餘名30~79歲的國人進行了10年的隨訪，結果發現吃辣與3種（食管癌、胃癌、結直腸癌）癌症風險呈負相關關系。以食管癌為例，偶爾吃辣可讓發病風險下降12%、每周1~2天可讓風險下降24%、每周3~5天可讓風險下降16%、每天吃辣則會讓風險下降19%。

進一步調查發現，這種相關性與辣味強度、辣椒種類沒有過多的聯系。但在不吸煙飲酒的人身上，吃辣椒帶來的正相反饋尤其高。

除了可降低癌症風險外，吃辣還能帶來這些好處。

1、患糖尿病風險低

《糖尿病雜志》上發表過一項涉及2億多國人數據的調查，結果發現飲食偏好辛辣與糖尿病風險呈負相關關系。也就是說，愛吃辣的人罹患糖尿病的風險更低。

對此，研究人員認為與辣椒內的辣椒素相關，該物質可刺激胰島B細胞分泌胰島素，可起到一定改善糖代謝和胰島素抵抗的作用。

2、降低心血管病死亡風險

《美國預防心髒病學雜志》上的一項研究指出，辣椒內的辣椒素具有潛在心髒保護作用。相較於每周吃辣<1次的受試者，每周吃辣6~7次可降低受試者與心髒病相關的死亡風險。

3、愛吃辣的人更長壽

《英國醫學雜志》上發表過一項涉及50萬國人的研究指出，相較於不吃辣的人，愛吃辣的人更長壽。具體來看，每周吃辣6~7次的人相較於每周吃辣<1次的，全因死亡風險下降了14%。

當然，這並不代表吃辣椒越多越好，也有不少研究表示，吃了太多辣椒，不僅對健康無益，甚至還可能有害。

吃辣過量可能會導致蕁麻疹、瘙癢等過敏反應發生，還可能會引起口腔、皮膚燒灼感。部分人群過量吃辣還會有胃痛、腹瀉、反酸、燒心等不適，日常吃辣一定要注意適量，出現不適及時停止。

三、想要健康吃辣，這幾點要牢記

對於本身罹患胃病的人來說，日常建議最好少吃辣，避免給胃粘膜帶來不良刺激，讓本身的症狀加重。除了胃不好的人以外，便秘、口腔潰瘍、眼病患者以及腎不好的人，也建議少吃辣。

普通人吃辣的時候也有不少的注意事項，這幾件事一定要做好。

1、主食選粗糧

粗糧的膳食纖維較為豐富，與辣椒同食可預防胃燥熱所致的便秘，可選擇的有黑米、玉米、紅薯等。

2、搭配涼性食物

辣椒是相對熱性的食物，在食用時可適當搭配魚肉、鴨肉、豆腐、蘆筍等涼性食物。

3、吃辣時避免重口味

吃辣椒的時候要注意避免與油膩、高鹽、高糖等重口味的食物一起食用，否則容易加重身體的炎症反應，導致上火。

4、飯後吃點酸味水果

如橙子、柚子都是不錯的選擇，這些食物內的膳食纖維豐富可促進消化液分泌，減輕辣味。

辣椒是生活中很常見的食物之一，不建議大家通過吃辣椒來防治疾病，對此要以正確的心態面對。

參考資料：

<1> 《全國吃辣圖鑒：在“吃辣”這件事兒上，這6個省誰也不服誰》. 生命時報 2019-06-05

<2> 《常吃辣的人，降低3種患癌症的風險》. 生命時報 2023-08-03

<3> 《吃「辣」降低消化道癌風險，51萬國人用10年的時間證實了》. 生命時報 2022-06-13

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