夏天，我家茄子從來不過油，卻比過油還好吃！我有絕招，一看就會

作者:美食達人計劃

在繁忙的生活中，一道簡單而美味的家常菜總能帶來無盡的慰藉。今天推薦這樣一道色香味俱佳的佳肴，它以下飯的口感、豐富的營養和快捷的烹飪方式，成為了人們餐桌上的常客。

它就是牛肉炒茄子。這款美食融合了牛肉的醇厚與茄子的清甜，兩者在烹飪過程中相互滲透，形成了一種難以言喻的美妙口感。牛肉的鮮嫩與茄子的軟糯在舌尖交織，仿佛一曲和諧的交響樂，令人陶醉。此外，茄子在烹飪前經過巧妙的處理，不僅保持了原有的色澤，還增添了獨特的口感，使得整道菜更加誘人。

這道菜的口感層次豐富，牛肉的鮮嫩多汁與茄子的軟嫩可口相得益彰。牛肉在烹制過程中保持了原有的口感，咬下去鮮嫩多汁，而茄子則吸收了牛肉的湯汁，變得更加軟嫩可口。兩者在口中交織，帶來了一種獨特的口感體驗。此外，茄子的清甜與牛肉的醇厚在口中交融，形成了一種難以言喻的美味。

牛肉炒茄子不僅美味可口，還富含營養。牛肉富含蛋白質和鐵元素，有助於增強體力、提高免疫力；而茄子則富含多種維生素和礦物質，具有清熱解暑、降低血脂的功效。這道菜將兩種食材的營養完美結合，既滿足了味蕾的享受，又兼顧了健康的需求。

當桌上擺著一盤熱氣騰騰的牛肉炒茄子，全家人一起享受這道美味佳肴帶來的味蕾盛宴，該是多麼幸福的感覺。孩子們被茄子的軟糯口感所吸引，而大人們則陶醉在牛肉的醇厚味道中。牛肉炒茄子不僅是一道菜，更是家人之間情感的紐帶，讓聚餐的氛圍更加溫馨和諧。

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無論是在家庭聚餐還是朋友聚會中，這道菜都能為餐桌增添一份美味和溫馨。讓我們一起品嘗這道美味的佳肴，感受它帶來的美好滋味吧！

牛肉炒茄子

制作配料：茄子3根 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 白胡椒粉+姜粉適量 澱粉1勺 蠔油1勺 蔥+大蒜適量

制作方法：

1、准備3根長茄子；

2、茄子切成滾刀塊，放在清水裏，加點白醋浸泡一下，開水上鍋蒸10分鐘左右。⚠️這樣處理的茄子不會發黑；

3、牛肉切絲，加入生抽、老抽、白胡椒粉、姜粉、澱粉、蠔油抓拌均勻，加入食用油醃制20分鐘左右；

4、熱鍋涼油，下肉絲，先不要翻動，定型之後再慢慢翻動就不會粘鍋了，大火翻炒至牛肉變色就可以盛出來備用！

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5、另起鍋加入植物油，加入蔥蒜翻炒出香味；下入茄子大火翻炒；

6、加點生抽、老抽、鹽調味就可以；淋點水澱粉勾芡，加入肉絲和蔥段大火收汁。

7、小朋友說想吃茄子，就買了幾個回來試試。之前因為每次炒茄子要加很多油才能出味，平常就很少吃茄子；今天就試試了這個辦法，非常不錯，茄子軟嫩好吃，清爽不膩，喜歡吃茄子不想過油的小夥伴，可以試試我這個辦法，相信你們會愛上這個吃法的！

8、而且這個做法的茄子不吃油，下次試試涼拌茄子！

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