春天正是養肝時，肝好人不老！多吃這3道菜，疏肝養血，身體好

作者:小朋美食

春天這個時候，正是大自然生命力最為旺盛的季節，也是人體肝髒調養的最佳時機。中醫理論認為，“春養肝”，肝氣與春季之氣相應，春季養肝，有助於提升肝髒功能，保持氣血暢通，使人活力充沛，延緩衰老。

為此，我特別推薦3道具有疏肝養血功效的家常菜：辣炒雞心、韭菜炒香乾、爆炒豬肝，不僅美味可口，更是春季養肝的好幫手。

一、辣炒雞心

養肝解讀：雞心富含蛋白質、多種維生素及礦物質，有補心安神、益肝健脾之效。搭配辛辣的青紅椒，能刺激食欲，促進血液循環，有助於肝髒排毒，達到疏肝養血的效果。

食材：雞心500克，青紅椒各1個，蒜瓣若乾，生姜適量，蔥段少許，辣椒粉、生抽、料酒、白糖、食鹽、食用油各適量。

做法：

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1. 雞心洗淨，切開去血水，加入料酒醃制15分鐘；青紅椒切絲，蒜瓣、生姜切片，蔥切段備用。

2. 熱鍋涼油，下入蒜片、姜片、蔥段爆香，再加入雞心翻炒至變色。

3. 加入辣椒粉炒勻，倒入青紅椒絲繼續翻炒，調入生抽、白糖、食鹽調味。炒至雞心熟透且辣椒絲斷生，出鍋裝盤即可。

二、韭菜炒香乾

養肝解讀：韭菜被譽為“起陽草”，富含膳食纖維、維生素C及鋅、硒等微量元素，具有溫腎助陽、疏調肝氣的作用。香乾為豆制品，富含優質植物蛋白和鈣質，有助於肝髒解毒。兩者結合，既疏肝又補肝，對肝髒養護大有裨益。

食材：韭菜200克，香乾3塊，蒜末適量，生抽、食鹽、白糖、食用油各適量。

做法：

1. 韭菜擇洗乾淨，切成寸段；香乾切薄片，用開水焯燙後撈出瀝水。

2. 熱鍋涼油，下蒜末炒香，放入香乾翻炒均勻。

3. 倒入韭菜快速翻炒，加入生抽、白糖、食鹽調味。韭菜炒至斷生即可出鍋。

三、爆炒豬肝

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養肝解讀：豬肝富含維生素A、鐵、鋅等營養素，有補肝明目、養血補血之功。胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，能在體內轉化為維生素A，對保護視力、維護肝髒健康大有好處。洋蔥含有硫化物，有助於增強肝髒解毒能力。此菜集疏肝、養血、護眼於一體，是春季養肝的理想選擇。

食材：豬肝250克，胡蘿卜半根，洋蔥半個，蒜瓣若乾，生姜適量，料酒、生抽、老抽、白糖、食鹽、澱粉、食用油各適量。

做法：

1. 豬肝洗淨切片，用料酒、澱粉抓勻醃制15分鐘；胡蘿卜、洋蔥切片，蒜瓣、生姜切末備用。

2. 熱鍋涼油，下入蒜末、姜末爆香，放入豬肝迅速翻炒至變色，盛出備用。

3. 鍋中留底油，放入胡蘿卜、洋蔥翻炒至斷生，加入炒好的豬肝。

4. 調入生抽、老抽、白糖、食鹽，快速翻炒均勻，出鍋前淋入少許水澱粉勾芡，炒勻即可。

春季養肝正當時，通過飲食調理，食用如辣炒雞心、韭菜炒香乾、爆炒豬肝等具有疏肝養血功效的菜肴，既能滿足口腹之欲，又能滋養肝髒，使人在享受美食的同時，提升肝髒功能，保持氣血充盈，從而達到“肝好人不老”的健康狀態。