年夜飯必備的涼菜，清涼爽口，超級解膩！

作者:美食達人計劃

豬皮凍，這道北方的傳統美食，以其Q彈爽滑的口感和豐富的營養價值，深受人們的喜愛。它不僅是一道美味佳肴，更是一種健康的飲食習慣。

豬皮凍的特色在於其色澤鮮亮、口感細膩。在熬制過程中，豬皮和蹄筋的營養成分得以充分釋放，融入到湯汁中，形成了濃鬱的膠原蛋白。這使得皮凍不僅口感極佳，更富有美容養顏的功效。每一口都仿佛在為皮膚注入活力，讓人在享受美味的同時，也得到了滋補。

而豬皮凍的魅力遠不止於此。搭配上各種醬汁，它可以變幻出多種口味，滿足不同人的需求。無論是蒜泥、醬油還是辣椒油，都能為這道菜增添獨特的味道。而當你咬下時，那種Q彈的口感仿佛在告訴你：這不僅僅是一道菜，更是一種生活的態度。

盡管制作過程看似簡單，但要達到色香味俱佳卻需要一定的技巧。選材、火候、時間，每一個環節都關乎著成品的品質。但只要你掌握了正確的方法，便能輕松制作出令人滿意的豬皮凍。現在，就讓我們一起走進廚房，用心靈和雙手去感受這道傳統美食的魅力吧！

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皮凍

制作配料：豬皮和水=1:3

制作方法：

1、先把豬皮清洗乾淨，冷水下鍋，加入花椒、八角、生姜煮開後撈出來就可以；

2、把豬皮的油去掉，然後刮乾淨，油一定要處理乾淨，不然可能不成型；

3、這個是清理乾淨的豬皮；正反兩面都要處理乾淨；

4、然後把豬皮切成絲；

5、加入小蘇打或者面粉反複搓洗，把多餘的油脂清洗乾淨，多換幾次清水，直到搓洗之後的清水變得清澈才可以；

6、豬皮和清水的比例是1:3，我裝了2份，放2片生姜，一份電飯煲煮50分鐘，一份隔水蒸2個小時；

7、電飯煲煮出來的湯汁稱有些奶白色；

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8、蒸出來的湯汁顏色更加清澈一些；

9、加點鹽入個底味，放保鮮盒冷藏等待凝固。全部凝固之後就看出來區別了。電飯煲煮出來的更加Q彈一些，蒸出來的Q彈程度要差一些；

10、蒸出來的顏值更高一些。

11、電飯煲煲出來的其實也別有一番韻味；簡單擺個盤，搭配蘸料，非過年吃非常不錯；

12、清爽解膩，冰涼爽口！非常適合節日做來吃！

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