入夏了，優先吃這個瓜，比冬瓜絲瓜都好，簡單一拌清熱去火又好吃

作者:美食達人計劃

在中華美食的海洋裏，有一道菜以其獨特的口感和營養搭配，吸引了無數食客的目光，那便是涼拌苦瓜木耳。這道菜的主角是苦瓜和木耳，二者搭配，不僅味道層次豐富，而且營養價值極高，是炎炎夏日裏的一道清涼佳肴。

苦瓜，這種名字聽起來就帶有絲絲苦意的蔬菜，實際上在烹飪得當的情況下，能夠呈現出令人驚喜的甘甜。而木耳，作為一種常見的食用菌，不僅口感爽滑，還具有極高的營養價值。當這兩者相遇，在涼拌的手法下，便產生了一種令人難以忘懷的美味。

在准備這道菜時，首先需要對食材進行精心的處理。苦瓜需要斜刀切片，這樣不僅能更好地保持其形狀，還能使苦味在焯水時更易散出。木耳則需要提前泡發，清洗乾淨，去除雜質。接著，將處理好的苦瓜和木耳放入開水中焯水，這個過程不僅能去除苦瓜的苦味，還能讓木耳更加爽脆。

焯水後的食材瀝乾水分，接下來便是調制萬能料汁了。這料汁是涼拌苦瓜木耳的靈魂，它融合了酸、辣、鹹、香等多種味道，既能中和苦瓜的苦味，又能凸顯木耳的鮮美。當料汁與食材充分混合後，每一口都能品嘗到豐富的口感和層次分明的味道。

涼拌苦瓜木耳的口感獨特，苦瓜的甘甜與木耳的爽滑在口中交織，形成了一種奇妙的味覺體驗。同時，這道菜的營養價值也不容小覷。苦瓜富含維生素和礦物質，具有清熱解暑、降血糖等功效；木耳則富含膠質和多種微量元素，具有潤肺、養胃、補血等作用。二者搭配，不僅美味可口，還能起到很好的保健作用。

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涼拌苦瓜木耳是一道色香味俱佳的美食，它以其獨特的口感和豐富的營養價值贏得了廣大食客的喜愛。在炎熱的夏日裏，品嘗這樣一道清涼美味的佳肴，無疑是一種難得的享受。

涼拌苦瓜木耳

制作配料：苦瓜1根 木耳1小把

醬汁：大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法：

1、天氣熱了，苦瓜要吃起來；先准備好食材；

2、苦瓜洗淨，對半切開，把中間的籽挖掉，斜刀切片；水開下苦瓜，順便提前泡點木耳也一起加進去，焯水1分鐘左右；煮開就可以撈出來了；

3、調個料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油鍋裏炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺，調勻就可以。這個萬能醬汁就搞定了！

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4、苦瓜木耳瀝乾水分，加在碗中備用；把醬汁淋上去拌均勻即可；

5、這樣做的苦瓜非常好吃。斜刀切片的苦瓜焯水後，幾乎吃不到苦味，而且也非常入味；你們一定要GET這個技巧！

6、夏天了，要多吃苦瓜，簡單拌一拌，清熱去火又好吃，趕緊試試我這個做法！

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