入夏後，少吃花生瓜子，常吃這3種堿性菜！補脾健胃，清心寧神！

作者:小朋美食

入夏時節，隨著自然界的勃勃生機，我們的飲食也應順應季節變換，注重清淡與營養的平衡。在這個時候，選擇一些有助於補脾健胃、清心寧神的堿性蔬菜，能幫助調節體內環境，還能有效應對夏季的濕熱氣候。

在此基礎上，搭配幾道色香味俱全的經典家常菜，如紅燒魚、腐竹燒排骨、土豆燜鴨子，讓夏日餐桌既健康又美味。下面，我教你三道佳肴的詳細制作方法。

1. 紅燒魚

新鮮鯉魚一條，生姜幾片，蔥兩根，生抽、老抽各適量，白糖少許，料酒一勺，清水適量。

詳細做法：

1. 魚洗淨後兩面劃幾刀，用少許鹽醃制10分鐘。

2. 熱鍋冷油，放入魚兩面煎至金黃，取出備用。

3. 鍋中留底油，下姜片、蔥段爆香，加入生抽、老抽、料酒、白糖和適量水燒開。將煎好的魚放回鍋中，小火慢燉至湯汁濃稠，撒上蔥花即可。

2. 腐竹燒排骨

豬排500克，乾腐竹適量泡軟，生姜、蒜適量，生抽、老抽、料酒各適量，糖、鹽少許。

詳細做法：

1. 排骨剁成小塊，放入鍋中焯水去血沫，撈出瀝乾。腐竹提前泡發好，備用。

2. 熱鍋加油，下姜蒜末爆香，加入排骨翻炒至表面微焦，倒入生抽、老抽、食鹽，料酒和適量水，燉30分鐘。

3. 加入泡軟的腐竹，大火燒開，用小火慢燉約10分鐘。然後加入雞精，收汁至濃稠即可。

3. 土豆燜鴨子

鴨子半只，土豆兩個切塊，蔥姜適量，八角兩顆，料酒、生抽、老抽各適量，鹽少許。

詳細做法：

1. 鴨子切塊，焯水去腥。熱鍋加油，放入蔥姜、八角爆香，加入鴨肉煸炒至表面微黃。

2. 倒入料酒、生抽、老抽炒勻，加足量水沒過鴨肉，大火煮沸後轉小火慢燉30分鐘。

3. 加入土豆，繼續燉煮至所有食材熟透，調味後收汁即可。

這3道菜品的精心烹制，享受到了夏日裏的清爽與滋養，還巧妙地融入了堿性蔬菜的健康元素，讓餐桌上的每一餐，都成為身心的雙重享受。