端午節，餐桌上必備的6道硬菜！好吃上檔次，還花錢不多！

作者:美食達人計劃

一、西紅柿土豆燉牛肉

制作配料：土豆2塊 牛肉600克 西紅柿2個 白糖1勺 生抽2勺 老抽1勺 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 鹽1勺

制作方法：

1、牛肉切成小塊，冷水下鍋焯水2分鐘左右，撈出來瀝乾水分備用；

2、冷油冷鍋，加入白糖炒出糖色，加入牛肉塊翻炒至上色；

3、加入一半的西紅柿，翻炒出汁水；

4、開始調味：加入1勺鹽、2勺生抽、1勺老抽、姜粉和白胡椒粉適量；翻炒均勻；

5、加入沒過食材的開水，轉移到砂鍋裏，加入大蔥段；大火燒開轉小火燜1個小時以上；

6、牛肉差不多熟了，加入土豆塊和剩餘的西紅柿，繼續小火燉10分鐘左右，土豆熟爛就可以關火了，出鍋撒香菜！

二、小米蒸肉丸

制作配料：小米200克 肉餡兒300克 小雞蛋1個 生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 蠔油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量 澱粉15克

制作方法：

1、調肉餡兒：加入生抽2勺 老抽1勺 鹽半勺 蠔油1勺 白胡椒粉少量 姜粉少量，再磕入一個小雞蛋；

2、順時針攪拌至上勁，加入澱粉繼續拌至上勁；

3、最後拌好的狀態如下圖；

4、小米提前一晚浸泡，把水分瀝乾；手上粘清水，取大約30克的肉餡兒，來回在手中摔打，放在小米碗中滾一圈，

5、表面均勻沾上小米即可，稍微整理一下，碼在盤子裏；

6、開水上鍋蒸大約30分鐘左右，出鍋撒點蔥花；鮮嫩多汁，孩子的最愛！

三、乾煸鱸魚

制作配料：鱸魚1條 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺 料酒1勺 鹽半勺 生抽1勺 紅椒1個 澱粉1勺 蔥蒜適量

制作方法：

1、把鱸魚的肉片開，切成小塊，清洗乾淨裝在碗中；加入姜粉、白胡椒粉、料酒、生抽、鹽抓拌均勻，冷藏醃制15分鐘左右；

2、把醃出來的汁水倒掉，再加入澱粉抓拌均勻；讓每塊魚肉裹上一層漿；

3、平底鍋刷油，把魚塊放進去，中小火慢慢煎至兩面金黃色；

4、熱鍋涼油，加入蔥蒜炒香，再下紅椒翻炒；

5、加入鱸魚塊，加入生抽、補鹽調味即可；

6、淋點水澱粉勾個芡汁，加入蔥葉大火收汁即可出鍋；

四、茄汁大蝦

制作配料：大蝦500克 蔥蒜適量 白胡椒粉+姜粉1小勺

茄汁：白糖半勺 白胡椒粉2克 生抽2勺 蠔油半勺 番茄醬2勺 澱粉1勺

制作方法：

1、大蝦去掉蝦線，剪掉蝦須和蝦槍；

2、調醬汁：白糖半勺 白胡椒粉2克 生抽2勺 蠔油半勺 番茄醬2勺 澱粉1勺，用半碗清水攪勻備用；

3、熱鍋涼油，油稍微多點兒，下大蝦加入蔥蒜煸炒；

4、把蝦油煸炒出來；

5、倒入茄汁，小火收汁；

6、出鍋擺個盤就可以了。沒有哪個大小朋友能拒絕這個道菜！

五、紅燒鴨肉

制作配料：鴨肉半只 冰糖10克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 料酒1勺 大料2個 蔥段適量 白胡椒粉1小勺 姜粉1小勺

制作方法：

1、鴨肉冷水浸泡，清洗乾淨。

2、冷水下鍋焯水2分鐘左右，撈出來瀝乾水分；

3、把鍋燒熱，把鴨肉的皮朝下，小火慢慢把油脂煎出來；

4、加入蔥段和大料翻炒，加入冰糖、生抽、老抽、花椒粉和姜粉、鹽；

5、翻炒均勻至上色滿意；加入沒過食材的清水，大火燒開轉小火慢燉；

6、大火燒開轉小火燉40-50分鐘左右，最後大火收汁；

六、蒜末南瓜蒸排骨

制作配料：排骨3斤 南瓜1塊 澱粉1勺

料汁：大蒜末10個 熱油1勺 生抽2勺 蠔油1勺 老抽1勺 鹽多半勺 姜粉1小勺 白胡椒粉1小勺

制作方法：

1、排骨要提前冷水浸泡，把血水浸泡出來；浸泡好的排骨撈出來瀝乾水分備用；

2、蒜末加在碗中，熱油澆上；這裏的蒜末量我大概用了10瓣蒜；加入生抽2勺、蠔油1勺、姜粉1小勺、老抽1勺、白胡椒粉1小勺、鹽多半勺；

3、把料汁攪拌均勻，倒在排骨裏，再加入1勺澱粉，抓拌均勻；

4、冰箱冷藏鹽制一會兒更入味；

5、南瓜切塊鋪在碗底；

6、再把醃好的排骨擺放上去；開水上鍋蒸大約40分鐘左右；出鍋撒點蔥花；滿屋子飄香；真的太香了！

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