六月最滋補的肉，不是雞羊牛肉，而是它！全身都是寶，益氣補虛！

作者:美食達人計劃

在中國廣袤的土地上，每一道菜肴都承載著豐富的歷史文化和地方特色。其中，紅燒土鵝便是這樣一道令人回味無窮的佳肴。這道菜以土鵝為主料，經過精心烹制，色、香、味俱佳，營養豐富，深受食客喜愛。

紅燒土鵝的特色在於其獨特的烹飪手法和食材選擇。土鵝，這種生長在農村自然環境中的家禽，肉質鮮美，口感醇厚。而乾豆腐皮則是一種傳統的豆制品，經過晾曬後口感筋道，吸收湯汁後更是美味無比。當這兩種食材在紅燒的烹飪手法下相遇，便碰撞出了令人難以忘懷的美味。

在烹制紅燒土鵝的過程中，冰糖的加入起到了畫龍點睛的作用。冰糖炒至糖色濃鬱，為整道菜增添了一抹誘人的色澤。隨後，鵝肉下鍋翻炒，與調料充分融合，使得鵝肉的腥味被中和，取而代之的是一股濃鬱的香氣。接著，加入足夠的水，將鵝肉轉移到高壓鍋中慢燉，這一步驟不僅保留了鵝肉的鮮美，還使得鵝肉中的營養成分充分釋放。

燉好的鵝肉轉移到砂鍋中，經過短暫的熬煮，湯汁逐漸變得濃稠。此時，加入提前泡好的乾豆腐皮，豆腐皮迅速吸收湯汁的精華，變得更加入味。在砂鍋中煮上幾分鐘，乾豆腐皮與鵝肉的香氣交織在一起，形成了一種獨特的香氣，令人垂涎欲滴。

紅燒土鵝不僅口感鮮美，而且營養豐富。鵝肉富含蛋白質、維生素和礦物質等多種營養成分，具有益氣補虛、溫和不上火的功效。對於體質虛弱的人來說，多吃紅燒土鵝可以增強體質，提高免疫力。而乾豆腐皮則富含植物蛋白和纖維素，有助於促進腸道蠕動，保持腸道健康。

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紅燒土鵝是一道集傳統、美味、營養於一身的佳肴。它以其獨特的口感和豐富的營養價值贏得了廣大食客的喜愛。無論是在家庭聚餐還是在朋友聚會中，紅燒土鵝都是一道不可或缺的美味佳肴。

紅燒土鵝

制作配料：鵝肉800克 乾豆腐皮適量 冰糖15克 生抽2勺 老抽1勺 鹽1勺 白胡椒粉+姜粉1小勺 大蔥2段 香菜適量

制作方法：

1、鵝肉冷水浸泡，清洗乾淨，冷水下鍋，加入蔥段焯水2-3分鐘，撈出來瀝乾水分；

2、冷鍋冷油，加入冰糖炒出糖色，再加入鵝肉翻炒至上色；加入生抽、老抽、鹽、胡椒粉和姜粉翻炒均勻；

3、加入跟食材齊平的開水，轉移到高壓鍋裏，加入2個蔥段，按豆蹄筋模式，煮1個小時左右；我這個是老土鵝，肉比較老；如果是嫩的可以用鐵鍋燉就可以。

4、高壓鍋壓出來的湯汁會比較多，轉移到砂鍋裏，收一收湯汁，然後加點提前泡好的乾豆皮進去，煮幾分鐘；

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5、湯汁不要收乾了，留出湯汁泡著豆皮，最後撒點香菜即可！

6、這個湯汁泡著豆腐皮超級好吃啊；

7、鵝肉比較溫和，既不熱也不冷，而且營養豐富，全身都是寶，體質不好的可以多吃一些，益氣補虛，溫和不上火！

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