端午節，最受歡迎的6道素菜！都是應季蔬菜，好吃又便宜！

作者:美食達人計劃

一、絲瓜蒜蓉蒸粉絲

制作配料：絲瓜2根 粉絲1把

蒜蓉醬：大蒜1朵 鹽1勺 生抽3勺 蠔油1勺

制作方法：

1、准備2根絲瓜；

2、制作蒜蓉醬，一半蒜末放在鍋中翻炒微微焦黃色，調到最小火，加入3勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、少加點白胡椒粉，小火微微炒香，再把另一半蒜末加進去翻炒均勻；

3、粉絲提前溫水泡軟；

4、粉絲放在盤子裏，加入一勺蒜蓉醬，拌均勻；

5、絲瓜去皮，切成段再對半切開，擺放在粉絲碗裏；

6、最後把剩餘的蒜蓉醬鋪在絲瓜上面；開水上鍋蒸大約10分鐘左右；蒸之前粉絲裏可以加點清水進去；出鍋撒上紅椒，淋上一點熱油。夏天一定要試試這個蒸菜，真的超級好吃。

二、涼拌素雞

制作配料：素雞1卷 香菜1根 洋蔥半個

醬汁：大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法：

1、准備所需要的食材；

2、素雞洗淨，切成薄片；

3、裝在碗中，香菜切碎也加進去；

4、調個料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油鍋裏炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺，調勻就可以。這個萬能醬汁就搞定了！

5、把醬汁倒上去，拌均勻即可；

6、最後發現洋蔥忘記加進去了，大家可以加一下。

三、涼拌苦瓜木耳

制作配料：苦瓜1根 木耳1小把

醬汁：大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法：

1、先准備好苦瓜；

2、苦瓜洗淨，對半切開，籽挖掉，斜刀切片；

3、水開下苦瓜，順便提前泡點木耳也一起加進去，焯水1分鐘左右；

4、調個料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油鍋裏炒一下，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺，調勻就可以。這個萬能醬汁就搞定了！

5、苦瓜木耳瀝乾水分，加在碗中備用；把醬汁淋上去拌均勻即可；

6、這樣做的苦瓜非常好吃。斜刀切片的苦瓜焯水後，幾乎吃不到苦味，而且也非常入味；

四、酸辣藕帶

制作配料：藕帶300克 大蒜2個 乾辣椒3個 紅椒絲少量 澱粉1勺 生抽半勺 蠔油1/3勺 鹽半勺 白糖1小勺 米醋1勺

制作方法：

1、准備一把藕帶；

2、把藕帶清洗乾淨，切成段，開水下鍋焯一下水；

3、熱鍋涼油，把蒜片加進去炒出香味，再放入乾辣椒；

4、再把藕帶和紅椒絲都加進去翻炒均勻；大火翻炒至斷生，加入鹽、米醋、白糖翻炒均勻；

5、澱粉加水調成澱粉水，我還在裏面少加了一些生抽和蠔油調味，可以用味精代替。

6、把澱粉水沿著鍋邊倒進去，大火收汁即可；

五、素炒西葫蘆

制作配料：西葫蘆1個 黑木耳1小把 胡蘿卜半根 大蒜2個 澱粉1勺 醋1勺 生抽1勺 蠔油1勺 鹽半勺

制作方法：

1、西葫蘆對半再對半切開，把中間的瓤去掉 ，再切成滾刀塊；把西葫蘆加點鹽醃一下水分，再用清水清洗乾淨備用；

2、木耳提前泡發焯水，胡蘿卜切片備用；大蒜切片備用；

3、熱鍋涼油，加入蒜片炒香，再下木耳和胡蘿卜翻炒均勻；

4、最後把西葫蘆加進去翻炒1分鐘左右；

5、提前調個醬汁：碗中加入1勺澱粉、1勺米醋、一點點鹽、1勺生抽、半勺蠔油，用清水攪拌均勻即可；倒進鍋中；

6、大火收汁即可出鍋！

六、涼拌腐竹黃瓜

制作配料：黃瓜1根 腐竹3根 木耳1小把 胡蘿卜半根 花生米1把

醬汁：大蒜2個 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 鹽1勺 蠔油半勺 芝麻油適量

制作方法：

1、提前把木耳泡發，腐竹泡軟；花生米冷油冷鍋炒熟；

2、腐竹切段，和木耳一起焯水1分鐘左右；

3、黃瓜拍碎備用；

4、把所有的食材放在大碗中；

5、萬能料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油鍋裏炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蠔油半勺+鹽半勺，調勻就可以。

6、把調好的料汁倒進去，拌均勻即可；開胃爽口，超級解膩；

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