5種素餡兒餃子，清爽不膩，比肉餡更受歡迎，哪種你最喜歡？

作者:美食達人計劃

炎炎夏日，餃子也能帶來清爽滋味。五種素餡餃子，如同五道風味獨特的詩行，每一口都是對夏天的贊歌。它們交織成一幅美食畫卷，讓人陶醉。無需油膩，只需一口，便能在舌尖上感受到夏日的清涼與愜意。這些素餡餃子，哪一款是你的心頭好？快來品味吧！

一、韭菜餃子

制作配料：韭菜1把 雞蛋2個 粉條1小把 蠔油1勺 白胡椒粉2克 鹽1勺 老抽1勺 中筋面粉300克 清水140克

制作方法：

1、韭菜切碎加1勺食用油拌均勻鎖住水分；

   搜

2、粉條泡軟煮熟，切碎，加入食用油和老抽拌均勻；

3、把炒熟的雞蛋碎和粉條都加在韭菜裏，加蠔油和白胡椒粉拌均勻，鹽最後再加進去；

4、拌均勻餡料就好了；

5、面粉➕水和成團醒發；下小劑子擀成皮，包上適量餡料；

6、包成自己喜歡的樣子就可以；開水下鍋煮，加2次冷水煮開即可；

二、茴香雞蛋素餡兒餃子

制作配料：茴香1把 粉條1把 雞蛋3個 鹽1勺 蠔油1勺 涼拌油1大勺 白胡椒粉1小勺

制作方法：

1、准備一把茴香；

2、茴香洗淨切碎加在碗中備用；

3、雞蛋炒碎放涼備用；粉條煮熟切碎，加入食用油和老抽拌均勻備用；

4、把雞蛋碎、粉條、蠔油、白胡椒粉、鹽跟我小茴香放在一起；

5、攪拌均勻就可以了。我們這個素餡兒就好了；

6、餃子面團提前和好醒著；下成小劑子，擀成餃子皮；包上適量的餡料。包成自己喜歡的樣子；開水下鍋煮餃子，加2次冷水煮開即可；

三、西葫蘆蒸餃

制作配料：西葫蘆2個 胡蘿卜半個 木耳幾朵 雞蛋2個 蝦皮1把 小蔥2顆 白胡椒粉1克 五香粉1克 蠔油1勺 餃子皮2塊錢

制作方法：

1、准備2個西葫蘆，再加上半根胡蘿卜。

2、西葫蘆、胡蘿卜擦成絲，撒鹽醃出水分，然後擠乾水分，切碎備用；胡蘿卜我還下鍋加點油炒了一下；木耳提前泡發焯水切碎、雞蛋炒碎備用；

3、把所有的配菜裝在大碗中，加入一把蝦皮，一大把蔥花，蠔油、白胡椒粉、五香粉，再蔥花上澆上一勺熱油；

4、拌均勻即可，餡料就完成了；

5、餃子皮買回來，擀薄一點；把邊緣抹點清水，包上一大勺餡料；

6、包成自己喜歡的樣子；放在籠屜上，開水上鍋蒸8分鐘左右；

四、黃瓜雞蛋餃子

制作配料：黃瓜2根 雞蛋2個 蝦皮1把 涼拌油1勺 蠔油半勺 鹽半勺 白胡椒粉半小勺

制作方法：

   搜

1、准備要用到的食材；

2、把黃瓜擦成絲，加鹽殺出水分，再把水分用紗布擠乾；黃瓜汁可以用來和面；

3、把黃瓜稍微切碎一點，再把雞蛋碎蝦皮都加進在大碗裏；

4、餡料裏加入白胡椒粉、蠔油、涼拌油、鹽可以包的時候再加進去，攪拌均勻就可以了。黃瓜餡兒就調好了；

5、取一張餃子皮，包上多多的餡料；

6、包成自己喜歡的樣子即可；素餡兒餃子，煮兩開就可以吃了。

五、茄子雞蛋餃子

制作配料：茄子2個 雞蛋2個小蔥4-5根 蝦皮1把 胡椒粉適量 五香粉適量 蠔油1勺 辣椒粉1勺 鹽1勺

制作方法：

1、茄子去皮後切成小丁，撒鹽醃出水分，可以加點清水，防止氧化變黑；

2、把水分擠乾，裝在大碗裏；

3、加入雞蛋碎、蝦皮，小蔥碎，辣椒粉，澆上一大勺熱油，再加入五香粉、胡椒粉、鹽、蠔油調味；

4、攪拌均勻即可；最後加入一勺香油拌均勻；

5、取一張餃子皮，包上滿滿的餡料；

6、包成自己喜歡的樣子即可；加2-3次冷水煮開即可；

有任何意見和建議歡迎評論吐槽，如果覺得對您有幫助，歡迎點贊關注！您的支持是對我們最大的鼓勵！