想吃鳳梨酥，在家就能做，酸酸甜甜，又酥又香，比買的好吃更健康

作者:美食達人計劃

鳳梨酥，這個在許多人心中代表著台灣傳統美食的小點心，以其獨特的酸甜口感和細膩柔和的質地，贏得了無數人的喜愛。無論是當地人還是外地遊客，一旦品嘗過鳳梨酥，往往都會被它那迷人的味道深深吸引，欲罷不能。

這款小點心之所以讓人難以忘懷，首先在於它的獨特口感。鳳梨酥的外皮酥脆，輕輕一咬，便能感受到那種淡淡的香甜，而內餡則是滿滿的鳳梨果肉，口感細膩，酸甜適中，仿佛讓人置身於熱帶果園之中，感受著那自然的清新與甜美。每一口都仿佛是一次味蕾的盛宴，讓人陶醉其中，無法自拔。

除了口感之外，鳳梨酥的外觀也極具誘惑性。它小巧玲瓏，形狀規整，外皮金黃誘人，內餡則是鮮豔的鳳梨色，讓人一看就心生喜愛。無論是作為茶點還是零食，鳳梨酥都能給人帶來一種視覺和味覺上的雙重享受。

更值得一提的是，鳳梨酥不僅美味可口，還蘊含著豐富的營養價值。鳳梨本身就是一種富含維生素和礦物質的水果，而經過精心制作的鳳梨酥，更是將鳳梨的營養價值發揮到了極致。無論是大人還是孩子，都可以放心品嘗，享受它帶來的美味與健康。

在繁忙的生活中，品嘗一塊鳳梨酥，仿佛能讓人暫時忘卻煩惱，沉浸在那份美好與甜蜜之中。它不僅僅是一款美食，更是一種生活的享受，一種情感的寄托。無論是與家人團聚的時刻，還是與朋友歡聚的時光，鳳梨酥都能成為那份美好回憶中的一部分，讓人回味無窮。

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鳳梨酥以其獨特的口感、誘人的外觀和豐富的營養價值，成為了許多人心中不可或缺的美食。它不僅僅滿足了人們的味蕾需求，更帶給人們一種心靈的慰藉和情感的寄托。讓我們一起品嘗這款美味的鳳梨酥吧！

鳳梨酥

制作配料：

餡料：鳳梨1200克 黃糖40克 麥芽糖95克 白糖55克

皮‬：黃油100克 糖粉35克‬ 鹽1克 蛋液25克 低粉150克 杏仁粉10克 奶粉15克

制作方法：

1、先來處理鳳梨，鳳梨去頭去尾，用自己喜歡的方式去皮去眼。把果肉切成細絲，最好在用破壁機點動攪打幾下，因為後面炒的話它的纖維不容易炒爛。芯用破壁機打碎加在果肉裏面，倒在不粘鍋裏，開中火翻炒，把大部分水分炒乾，再加入紅糖、白糖、麥芽糖，繼續翻炒至抱團。

2、加入黃油繼續翻炒至把黃油吸收了，能成團‬即可‬。放涼之後‬分割‬成‬17克的‬小劑子‬備用‬；

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3、黃油提前軟化，糖粉和鹽過篩進去，拌一拌，再用打蛋器打均勻。分次少量的加入蛋液攪打均勻。篩入粉類，拌均勻，看不見乾粉就可以了，密封冷藏一會兒。

4、面團分成大約18克的小劑子，搓圓，按扁，包入一個餡料，封口，再次搓圓，放在鳳梨酥模具裏面，壓平整；放進預熱好的烤箱，上下火175度烤15分鐘，把模具取掉，翻個面繼續烤10分鐘左右。

5、這樣兩面微微金黃色即可；面團我分開一份加了一些紅茶，這個皮非常酥脆，鳳梨的餡料是酸甜的口感，喜歡甜的要再加糖。趁著鳳梨的季節，可以在家試試！

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