電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 ★ 收藏
小編的世界 優質文選 料理
字體大小:
2024年11月07日 -
:
舌尖上的中國——八大菜系之一—— 川菜
作者:十月刀
川菜以善用麻辣調味著稱,並以別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味聞名。
1、口水雞
郭沫若在所著《腆波曲》中,有:"少年時代在故鄉四川吃的白砍雞,白生生的肉塊,紅殷殷的油辣子海椒,想想就口水長流.…"
2、燈影牛肉絲
四川達州著名的特色小吃,因肉片薄而寬、可以透過燈影、有民間皮影戲之效果而得名,已有100多年歷史。
3、泡椒鳳爪
泡椒鳳爪屬川菜小吃類,起源於重慶的民間獨特美食。以酸辣爽口、皮韌肉香而著稱。
4、螞蟻上樹
又名肉末粉條,是四川省的特色傳統名菜之一。因肉末貼在粉絲上,形似螞蟻爬在樹枝上而得名。
5、酸菜魚
酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶市的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。
6、水煮肉片
水煮肉片肉味香辣,軟嫩,易嚼,吃時肉嫩菜鮮,湯紅油亮,麻辣味濃,最宜下飯,為家常美食之一,特色是"麻、辣、鮮、香"。
7、太安魚
太安魚俗稱"坨坨魚",出自重慶市潼南區太安鎮,是重慶江湖菜中的一道名菜。
8、毛血旺
毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重慶江湖菜的鼻祖之一,已經列入國家標准委員會《渝菜烹飪標准體系》。
9、回鍋肉
回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的,回鍋肉一直被認為是川菜之首,川菜之化身,提到川菜必然想到回鍋肉。