醬肉包怎麼做？教您方法和竅門，這樣做蓬松暄軟、醬香濃鬱_包子_關火_甜面醬

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作者:關於我們吃喝的那些事

醬肉包怎麼做？教您方法和竅門，這樣做蓬松暄軟、醬香濃鬱

說到包子，最解饞的要數醬肉包，簡直太香了。不過說實話小時候從來沒有吃過，長大後去外地才知道有這樣的包子，吃過一次久久忘不掉。醬肉包外皮松軟，餡料醬香濃鬱，咬一口下去滿口的肉香，那種感覺太滿足了，不誇張的說比我們常吃的大肉包好吃幾倍，你若沒吃過一定要嘗嘗，保准吃了還想吃。

那麼醬肉包怎麼做呢？想要做好，餡料的制作和外皮的制作都不能馬虎！教您方法和竅門，這樣做的醬肉包蓬松暄軟、醬香濃鬱，特別好吃。

下面就來分享一下醬肉包的詳細做法，趕緊來看看吧，學會了隨時做。

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醬肉包

准備豬前腿肉、面粉、甜面醬、生抽、香蔥、料酒、八角、蠔油、老抽、食用油。

選擇豬肉最好用豬前腿肉，因為它肥瘦比例差不多是三肥七瘦，而且口感比較嫩，用來做餡料非常不錯。若是不怕肥膩，也可以選用五花肉。

調味料中甜面醬缺一不可，這是做醬肉包必須的。若喜歡黃豆醬，也可以准備，二者都放點。

1、先把面和好。盆內放入適量面粉，另一個碗中加入酵母粉和適量溫水，三十幾度就行，攪拌至化開，再將酵母水倒進面粉內，攪拌成絮狀。（給一個比例做參考：面粉300克、酵母粉3克、溫水180克）

2、處理好後下手揉搓，揉成比較光滑的面團，想要包子皮好吃，揉面時不要偷懶。揉光後把盆子蓋起來，放在溫暖的地方發酵，變成兩倍大。

3、豬前腿肉表面沖洗乾淨，放進鍋內，加入清水，沒過肉塊，煮開後轉小火，煮二十分鐘。

4、時間到了關火取出，用溫水沖一沖，再將豬皮去掉，切成小丁，不要過於小，不然口感差。

5、鍋內加油，燒到五成熱，放入肉丁翻炒兩分鐘，再加少許料酒翻炒兩分鐘。

6、接著放入蔥白碎、姜末翻炒，炒出香味，再加入老抽、甜面醬翻炒。

7、炒均勻後倒入開水，沒過肉丁，再放入一顆八角，煮開後轉小火，燜煮至肉軟爛。

8、煮好後轉大火並不斷翻炒，沒有多少湯汁後關火盛出，再放進冰箱冷藏。

9、面團發酵好了取出，反複揉搓排氣，變成非常光滑的狀態，再搓成條裝，分成幾個劑子。

10、將劑子按扁，擀成包子皮，再放入適量肉丁，包成包子，放進蒸屜。

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11、全部包完後，蒸鍋內加涼水，放入蒸屜，蓋上蓋子二次發酵。變得比之前大一倍多就可以開火了，大火蒸上汽，再繼續蒸十五分鐘。

12、蒸好後關火，再燜五分鐘。燜過後醬肉包就可以出鍋了。

做醬肉包，若想搭配別的食材，可以試試香菇、梅乾菜、春筍、豇豆等。

做好醬肉包，牢記以下幾點竅門：

一、和面時，面團要反複揉搓，至手光、面光、盆光的狀態。

二、包包子前，面團一定要發酵到兩倍大。

三、包子包好，最好要二次發酵，這樣成功率更高。

四、包子蒸到時間後不要立即揭開鍋蓋，一定要關火燜五分鐘，有助於包子定型，保持蓬松、松軟的口感。

五、做餡料時，甜面醬不能少，有了它味道才正宗。

看了做法和竅門，是不是還挺簡單的，趕緊找時間試試吧。歡迎大家留言討論，如果覺得文章對你有用，請給我收藏、點贊、評論、轉發、關注，讓更多的人看到，讓大家一起學習，感謝大家對我的支持，我們下次再見！