全網熱度超28億！火鍋雞憑啥能火出圈？_消費者_品類_品牌

全網熱度超28億！火鍋雞憑啥能火出圈？

作者:TOP餐謀

當火鍋與雞肉進行了奇妙的碰撞，就誕生出了如今深受年輕人喜歡的新興美食品類火鍋雞。尤其是現在在不少商場的B1層都能看到火鍋雞的身影，而在火鍋雞品牌門店外就是排起長龍的年輕消費者，足以見得火鍋雞如今在年輕消費者中的受歡迎程度。甚至在一些二三線城市中，火鍋雞的門店更是爭奇鬥豔，憑借超高性價比吸引了不少消費者的目光。

在互聯網上對“火鍋雞”進行搜索時不難發現，社交平台中火鍋雞的熱度已經是持續攀升，品牌更是在進行了快速的發展。在抖音平台上“火鍋雞”的話題播放量已經達到了28.4億次，而在小紅書平台上相關筆記也早已超過了10萬篇，從熱度到話題度，火鍋雞都是當之無愧火出圈的美食，那麼火鍋雞到底是怎麼成為年輕消費者的心頭好的呢？

01.

熱度一路飆升

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其實作為河北滄州的傳統美食，火鍋雞這個品類的發展時間並不長，兼具了火鍋麻辣鮮香和和紅燒雞肉滑嫩的火鍋雞是在2019年左右的時候才開始正式登上大眾舞台，成為消費者耳熟能詳的美食。截止到2024年年底的時候，目前火鍋雞相關的門店和企業超過了12000家，而這些門店也大多集中於北方省份，比如天津、吉林、黑龍江等，但隨著熱度的不斷飆升，不少南方城市中也能見到了火鍋雞的身影，像在江蘇、安徽等地市場總也出現了火鍋雞，可以說火鍋雞已經從曾經的地域美食逐漸發展成了全國性的品類。

尤其是如今火鍋雞這個賽道中也湧現出了一波連鎖品牌，更是沖出了地域限制將火鍋雞的美味帶到了更寬闊的市場總。像消費者所熟知的劉記光火鍋雞、大門鳳火鍋雞、鮑廚娘、小v家等品牌都在近些年形成了一定的門店規模。而在目前這些品牌中，劉記光火鍋雞更是作為火鍋雞品牌發展的代表深得消費者的喜愛，門店已經超過了300家，遍布16個省份。

02.

為啥這麼火？

至於火鍋雞能夠迅速走紅的原因，其實歸根結底還是因為其擁有著超高的性價比。畢竟相較於其他同類產品，例如火鍋、椰子雞等產品來說，火鍋雞的價格會更低一些，人均都在40-50元左右，與人均動輒上百元相比下來火鍋雞還是很占優勢的。而且無論是單人套餐還是多人聚餐，火鍋雞都能提供豐富的選擇，滿足消費者的不同需求。再加上火鍋雞的分量充足，銅鍋四周擺滿了雞肉看上去視覺沖擊力很強，帶給消費者超高的視覺滿足感。性價比+沖擊力就成了火鍋雞最打動消費者的地方，更何況火鍋雞大多都是麻辣鮮香，滿足大眾消費者的味蕾，走紅也是自然而然的。

而且火鍋雞兼顧火鍋的模式，所以同樣能夠帶給消費者多樣化的選擇和較高的社交感，所以這也是很多年輕消費者在聚餐的時候選擇火鍋雞的理由。更何況很多火鍋雞品牌還將“一鍋兩吃”的吃法進行大力宣傳，所以這種第一鍋吃雞肉拌飯，吃完雞肉後第二鍋吃火鍋涮菜的新奇吃法就顯得格外吸睛，對於熱衷於新鮮事物的年輕消費者來說，這同樣是吸引到他們的重要原因之一。

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03.

擴張優勢

而除了火鍋雞本身模式和吃法以及口味上的優勢外，之所以火鍋雞能夠以如此迅速的速度走紅，還因為這個品類自帶擴張優勢。畢竟火鍋雞這個品類的標准化程度很高，因此員工能夠很輕松的上手操作，在流程化很高的情況下就代表著門店能夠快速上手經營。如今雞肉作為供應鏈極為成熟的食材原料，也為火鍋雞這個品類的迅速發展奠定了基礎。而除了最主要的雞肉外，火鍋雞其餘的食材都是豆皮、青菜、香菇等涮菜食材，在同一采購、處理以及售賣方面都很占優勢，基礎食材也都是很容易售賣的品類。

所以能夠看得出來，火鍋雞能夠迅速走紅還是有幾把刷子的，但不可否認的是火鍋雞還是存在著口味單一、產品同質化問題嚴重的問題，不過相信在未來的發展中，火鍋雞還是能夠解決這些問題逐步發展壯大的。

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