中國烹飪大師蔡炎彬匠心之路是勤奮努力_潮州_廚藝_餐廳

中國烹飪大師蔡炎彬匠心之路是勤奮努力

作者:名廚數據收錄鋒報美食

烹飪大師蔡炎彬：匠心之路是勤奮努力用心料理食材。

在彌漫著誘人香氣、滿是煙火氣息的烹飪天地中，蔡炎彬就像一顆閃亮的星星，光芒四射。1987年，他懷著滿腔熱忱一頭紮進這個鍋碗瓢盆碰撞出美妙“音符”的世界，就此開啟屬於他的精彩美食之旅。

蔡炎彬中式烹調高級技師一級，又是備受大家誇贊的廣西烹飪大師。他對廣東潮州菜系那是愛得深沉，鑽研得也特別透徹。做傳統潮州菜時，他能精准地抓住其獨特風味，每一口都能讓食客仿佛置身於潮州的街頭巷尾。同時，他還特別有創新精神，大膽嘗試，把一道道獨具創意的新派潮州菜端上了食客的餐桌，給潮州地域菜增添了新活力。

   搜

他的從業經歷，那每一步都邁得穩穩當當，特別紮實。最開始在廣州華泰賓館，幸運地拜在潮州菜名師朱彪初門下。

他就像一塊吸水的海綿，拼命地學習，靠著那股子刻苦鑽研的勁兒，很快就把潮州菜的精華學到了手。在二鍋崗位上，他精心烹制中、高檔菜肴，逐漸被大家所熟知。後來到了市植絨餐廳，他的廚藝更是爐火純青，一道道美味佳肴不斷征服食客的味蕾，大家都對他的手藝贊不絕口。

烹飪作品賞析

從1990年起，蔡炎彬的事業一路“狂飆”。在楓溪瓷都酒家、楓溪酒家還有香港九龍潮州酒樓，他挑起了頭鍋的大梁，專門負責制作那些高檔菜品。他對廚藝的追求那叫一個執著，對品質的把控更是嚴格到不行，也正是因為這樣，他讓這些餐廳的名聲越來越響亮，吸引了好多食客慕名而來。

職業資質證書榮譽

   搜

1996-2005年在百色飯店的這段日子，絕對是他職業生涯中最耀眼的時刻之一。當潮州菜廚師長的時候，他成功接待了江澤民總書記、李鵬總理和鄒家華副總理等重要領導，他的廚藝得到了超級高的認可。後來擔任行政總廚，他管理飯店那叫一個井井有條，還特別熱心地為部隊培養了一千多名炊事士官，給部隊的後勤保障幫了大忙。

在這之後，蔡炎彬在廣西的各大酒店、會所當總廚，把自己的烹飪理念和管理經驗毫無保留地分享給大家。在泰國潮汕海內外海鮮餐廳當總廚時，他讓潮州菜走出國門，在異國他鄉也大受歡迎。直到現在，在廣東誠裕達集團，他依然在烹飪這個舞台上發光發熱，繼續書寫著美食傳奇。

蔡炎彬能有今天的成就，廚藝當然重要，但他身上那些優秀的品質更是關鍵。在廚房裏，從挑選最新鮮的食材，到把食材精細地切配好，再到烹飪時對火候的完美掌控、調味的精准拿捏，最後精心裝盤，每一個環節他都清清楚楚，嚴格把關。安排工作的時候，他特別善於發現每個廚師的長處，合理分配任務，讓整個廚房團隊配合得默契十足。

他對同事特別友善，還特別有耐心，大家都特別喜歡和他一起工作，整個廚房的氛圍特別好。他對待工作那責任心強得沒話說，每一道菜在他眼裏都是一件珍貴的藝術品，精雕細琢。要是出了問題，他從來不會逃避，總是第一個站出來承擔責任，想盡辦法解決。