賴鈞儀烹飪大師匠心傳承桃李芬香_廣西_桂菜_南寧

賴鈞儀中國烹飪大師匠心傳承桃李芬香

作者:名廚數據收錄鋒報美食

賴鈞儀1963年出生於廣西欽州，中國烹飪資深注冊大師、中國烹飪協會委員、廣西資深注冊桂菜大師、廣西餐飲行業協會常務理事兼名廚委常務副主席、南寧餐飲行業名廚委主席、廣西華南烹飪技工學校實戰專家兼終身技術顧問。

從業經歷

與師父合影

1980年入行，師從中國烹飪協會名人堂尊師、廣西資深桂菜泰鬥王堂豪先生。在恩師的悉心指導下，從認識食材的特性開始，他仔細觀察每一種食材的質地、色澤、氣味，了解它們在不同烹飪方式下的變化，在火候掌控方面，他更是下足了功夫，通過無數次的實踐，精准把握每一絲火候的細微差別，只為讓每一道菜肴都能達到最佳的烹飪效果。同時，他還深入探究每一道菜背後的文化內涵，讓烹飪不僅僅是簡單的制作食物，更是一種文化的傳承與表達。

1990至1991年於南寧水上大酒家擔任鍋鑊工作。

1991年至1994年金風大酒樓擔任總廚、神仙大酒樓任總廚。

1995年在順興大酒樓擔任行政總廚。

1996年在南寧全吉莊大酒家擔任行政總廚。

1998年於空軍後勤部銀鷹賓館擔任行政總廚。

2002至2012年在南寧金禾宮大酒店任行政總廚。

2013年在南寧八桂餐飲有限公司旗下品味金禾任總經理兼出品總監。

2018年在春霞園酒店擔任行政總廚。

2020年至今，任職於廣西華南烹飪技工學校 。

在烹飪領域，賴鈞儀始終堅守品質，執著創新。他深知，經典桂菜雖底蘊深厚，卻需與時俱進、他博取湘、粵、川菜系之長、融合貫通於桂菜，保持了傳統，又增添了多元素，從味覺視覺雙重提升烹飪藝術。

烹飪作品賞析

所獲行業權威認證

中式烹調高級技師一級。

國家職業技能競賽高級裁判員。

國家職業技能高級考評員。

國家A級評委員。

中國烹飪協會名人堂導師。

中國烹飪協會資深注冊烹飪大師。

亞洲十大名廚。

廣西十大名廚。2006年十六屆中國廚師節熱菜技能大賽個人金獎。

2006年榮獲全國商業服務技術能手。

2007年榮獲中華技術創新金廚獎。

2012年榮獲中飯中國烹飪大師勳章獎。

2018年榮獲中飯“中國酒店行業傑出行政總廚” 。

2018年獲中國好廚師榮譽稱號。

2019年獲中國美食烹飪大師金匠獎。

2020年獲中國美食烹飪工匠獎。

榮譽殿堂

評委經歷

2009年南寧全區中高職業教育技能競賽烹飪項目評委。

2010年南寧(早餐示範工程)項目評審專家。

2011至2012年全區中等職業技能競賽烹飪項目評委。

2013年廣西壯族自治區第八屆全區職業學校比賽烹飪項目評委。

2014年，全國職業校院技能大賽烹飪項目裁判員、南寧、東南亞國際美食、小巴香豬廚神爭霸賽評委。

2015年，廣西職業院校技能大賽烹飪項目評委、廣西職業院校大賽中等職業學校烹飪比賽裁判員。

2017年，廣西職業院校技能大賽高職組裁判員、廣西中高職業組技能大賽烹飪項目裁判員。

2020年廣西職業院校技能大賽烹飪項目裁判員。

2023年東南亞美食大賽項目裁判員。

三尺爐台三尺講台，賴鈞儀桃李芬香

烹飪課堂上賴鈞儀不僅傳授精湛廚藝，品德教育、更是點燃學員心中對烹飪的熱愛之火。在他的悉心教導下，一批又一批懷揣夢想的學員帶著紮實的技能和滿腔熱情，投身烹飪行業，成為推動行業發展的新生力量。

賴鈞儀用一生書寫了屬於自己的烹飪傳奇。他弘揚了中國烹飪文化，踐行了“工匠精神”。在培養烹飪人才的道路上，他甘為人梯，是當之無愧的中國烹飪大師名人堂導師。未來，相信他會繼續在烹飪領域發光發熱，為中華美食的傳承與發展貢獻更多力量 。