冬吃甘蔗勝過參，來看看你吃對了沒？_功效_食用_脾胃

冬吃甘蔗勝過參，來看看你吃對了沒？

作者:念念教育觀

俗話說，冬吃甘蔗勝過參。

冬季天氣寒冷乾燥，人們多喜愛溫熱、滋補的食物，容易積熱上火，出現口乾舌燥、咽喉腫痛等症狀，不時來一碗甘蔗紅蘿卜馬蹄水就再舒服不過了。

除了清熱潤燥之外，在冬季吃甘蔗還被認為有養血健脾、大補陽氣的作用。

冬季甘蔗應該怎麼吃？讓我們來一起解鎖吧！

為什麼冬季吃甘蔗

是“大補”？

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中醫認為，甘蔗汁味甘性寒，有清熱、生津、潤燥、消痰、止咳等功效。中醫臨床常把甘蔗汁用於口乾舌燥、津液不足、小便不利、大便燥結、消化不良、反胃嘔吐、高燒煩渴等症。

此外，甘蔗的益補功效也受到醫家的極高肯定。《隨息居飲食譜》中說甘蔗 “利咽喉，強筋胃，息風養血，大補脾陰”，並稱其“榨漿名天生複脈湯”。複脈湯，原指炙甘草湯，是《傷寒雜病論》中的名方，主治“心動悸，脈結代”與“肺痿多涎唾”，具陰陽並補、益氣養血之功。而甘蔗性味甘涼，也是陰陽雙補之品，與複脈湯同功，所以被稱為“天生複脈湯”。

為什麼冬季吃甘蔗是“大補”？

寒冷乾燥的天氣裏，甘蔗富含的糖分能夠為機體補充熱能，抵禦寒冷，消除疲勞，而它豐富的水分和維生素也 能有效補水，有效緩解乾燥症狀。

其次，甘蔗 富含多種微量元素，其中以鐵的含量最高，位居水果之冠，因此也有補血果之稱。

此外，甘蔗還 有健脾利尿、潤腸通便的功效，對於冬季運動量不足的人群來說，也是對脾胃非常友好的。

民間還有“立冬食蔗齒不痛”的說法，冬季多咀嚼甘蔗，除了滋潤喉嚨之外，還 能清潔牙齒、鍛煉咬肌，可以避免上火，也是一舉多得。

甘蔗性寒

冬季熟吃更滋補

去年冬季，因為不少人用“烤甘蔗”治咳嗽，還帶來了一波集體回憶。中醫認為，甘蔗生吃能瀉熱、潤燥；熟食則益脾胃、潤心肺，補益功效更佳。這裏，就讓我們來介紹一下甘蔗的多種熟食功效吧！

關於熟吃甘蔗的食療方，古籍記載頗多。比如——

《滇南本草》中記載甘蔗：“汁：治心神恍惚，神魂不定，中風失音，沖開水下。又熬餳食，和胃更佳。”提示甘蔗熬制之後有益脾胃，其中的“餳”類似於現代的飴糖。

《隨息居飲食譜》亦雲：“蔗汁煎成如飴，色黑，甘溫。和中活血，止痛舒筋。越人產後輒服之。”

《本草綱目》中記載：“治虛熱咳嗽，口乾涕唾：甘蔗汁一升半，青粱米四合，煮粥，日食二次，極潤心肺。”也指出了甘蔗汁煮粥有益於滋潤心肺。值得一提的是，不同的甘蔗也被認為療效有所區別——青皮甘蔗偏涼，紫皮甘蔗偏溫。《隨息居飲食譜》中說“（天生複脈湯）以皮青圍大節稀而形如竹竿者勝。紫者性溫，功遜。”就複脈效力而言，青皮甘蔗大於紫皮甘蔗，但紫皮甘蔗性偏溫。

肺胃熱盛的人（鼻孔呼氣熱、喉嚨冒火），吃青皮甘蔗；

脾胃虛寒的人群，可以吃紫皮甘蔗。

雖然甘蔗有很多功效，但並非人人適宜。因為甘蔗能瀉熱，因此脾胃虛寒者不宜多食生甘蔗；而且甘蔗含糖量比較高，所以也不宜多食，否則“消肌肉、損齒發、生蟲䘌，尤損小兒”。另外，糖尿病患者、體內濕氣重者、胃腹寒痛者也不宜食用。

還要特別注意的是，黴變的紅心甘蔗不能食用，以免中毒。此外，還要謹防有些不法商家會把變質的甘蔗榨汁出售，不明來源的甘蔗汁最好不要飲用。

甘蔗冬季藥膳推薦

甘蔗直接烤食，有潤肺、生津、止咳的作用，可用於風熱感冒咳嗽。此外，這七條實用的冬季甘蔗食療方，大家不妨按需取用。

01、甘蔗生姜汁

材料：甘蔗250~500克，生姜15~30克。

做法：分別切碎，略搗絞汁，和勻服用，或煎服。可分3~4次服。

功效：蔗汁益胃和中，生姜下氣止嘔。蔗汁雖寒，姜汁雖溫，但合用則性較平和。用於陰液不足，胃氣上逆，反胃嘔吐。

02、甘蔗小米粥

材料及做法：甘蔗500克，切碎略搗，絞取汁液，加小米60克，加水適量，煮成稀粥食用。

功效：甘蔗汁益胃生津、潤肺燥，小米益脾胃；兩者又皆能除熱。用於脾肺不足，陰虛肺燥，煩熱咳嗽，咽喉不利。

03、甘蔗羊肉湯

材料：甘蔗一小根，羊肉半斤，山藥半根，胡蘿卜半根，洋蔥半個，八角、鹽、油等調料適量。

做法：將甘蔗切成小段，羊肉切塊備用，山藥、胡蘿卜、洋蔥切丁備用。甘蔗和羊肉放入鍋中，放入幾顆八角，加水用小火燉3小時熬制湯底，完成後將甘蔗和羊肉撈出。油鍋燒熱，炒香洋蔥，然後放山藥、胡蘿卜，一起翻炒。將甘蔗和羊肉一起倒入鍋裏，倒入湯底淹沒食材，大火燒開後改中火燉大致20~30分鐘即可。

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功效：溫補禦寒，開胃健脾，補氣血。

04、甘蔗馬蹄水

材料：新鮮甘蔗1段，荸薺7個。

做法：將甘蔗、荸薺各自削皮、洗淨，放入鍋中，加水武火煮沸，轉文火繼續煮20分鐘左右，即可食用。

功效：清熱生津，消食除脹。

05、甘蔗紅蘿卜馬蹄水

材料：紅蘿卜150克，馬蹄（荸薺）150克，甘蔗300克。

做法：三種食材洗淨，紅蘿卜切塊，荸薺對切，甘蔗切條狀，放入750ml水，煲約20分鐘，即可喝水吃食材。

功效：紅蘿卜健脾徐疳消食，清肝明目；荸薺生津止渴，清肺化痰，清熱解毒；甘蔗性寒，清熱解毒，生津止渴潤肺。尤其適合有失眠煩躁，胃脘灼痛，吞酸，消穀善饑，渴喜冷飲，或牙齦腫痛出血，口臭，大便秘結症狀的人群。

06、蘋果甘蔗水

材料：蘋果1個，紫皮甘蔗2節。

做法：蘋果洗淨、切塊，甘蔗削皮、切段，一起放入鍋中，加水，煮沸後轉小火文煮20分鐘即可。飲水、食用蘋果。

功效：甘蔗有清熱生津的功效，蘋果性味較為平和、益胃生津，兩者合用，可潤燥生津。

07、百合甘蔗水

做法：甘蔗汁、白蘿卜汁各100毫升、百合100克，百合洗淨煮爛後和入兩汁，於睡前服用。亦可根據個人喜好加入適量蜂蜜。

功效：潤肺清熱，適用於虛熱咳嗽。

▍來源：健康有約綜合自廣州日報健康有約、廣東中醫藥、廣州中醫藥大學第一附屬醫院、廣東省中醫院、杭州市紅十字會醫院

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