每天不知道吃什麼，不如學做這6道菜，好吃下飯，根本停不下_五花肉_胡蘿卜_的材料

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作者:舞之靈私房菜

假期來臨，一家人在一起吃喝是免不了的，今天就分享6道家庭就可以做的下飯菜，有客人來時候露一手也是得到大家一直誇贊的。

1、回鍋肉

准備的材料：五花肉、青蒜、郫縣豆瓣醬，糖，香醋少許，料酒，還有彩椒。

做法：五花肉要提前焯燙過，而且要燙透了等涼後切小片，青蒜白和葉子分開切段，另外紅椒去籽切小塊備用。

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接著鍋燒熱冷油放入肉片煸炒，要煸出油脂來，接著加入1勺的郫縣豆瓣醬，繼續翻炒出香味，然後生抽、糖，一點點的料酒和香醋去腥，撒入蒜葉子大火翻炒均勻出鍋。

2、梅菜扣肉

材料：梅乾菜、五花肉，蒜，生抽蠔油

做法：1、浸泡梅乾菜，冷水把五花肉入鍋焯燙，加點料酒蔥姜去腥，將蠔油2勺、生抽2勺和少許米醋混合攪拌好備用。

2、將焯燙好的五花肉撈出，趁熱把調料抹上，然後醃制10分鐘。

3、泡好瀝乾的梅乾菜切碎和姜蒜末一起放入加了少許的油的炒鍋炒乾香。分別加入1勺蠔油、生抽1勺，少許的糖胡椒粉和雞精，同時加入適量的水燒開後轉中火燜煮5分鐘入味後盛出來。

4、五花肉擦乾表面水分，放入油鍋中把每一面都炸過切薄片，把五花肉帶皮的那面朝下放入碗底，加入炒好的梅乾菜，放入蒸鍋蒸1個小時。

5、蒸好的扣肉多餘湯汁先倒出到炒鍋，加少許水澱粉勾芡，薄薄的即可。而蒸好的肉蓋上盤子翻轉過來，淋上料汁撒上蔥花。

3、胡蘿卜炒牛肉

材料：牛肉（帶點肥的更好吃）、胡蘿卜、芹菜

做法：

1、牛肉切薄片，接著切細條，加入生抽、蠔油、黑胡椒、少許的澱粉水抓勻，醃制入味。把胡蘿卜去皮，然後切細絲。

2、接著熱鍋冷油，倒入蒜蓉爆香，然後加入醃制好的牛肉繼續翻炒變色，接著就盛出備用。

3、洗乾淨鍋倒入油，放入胡蘿卜先煸炒，胡蘿卜炒過營養更高，加少許的鹽炒軟。

4、接著加入牛肉、淋少許的料酒，放鹽雞精調味，繼續翻炒均勻，最後撒入芹菜段即可。

4、泡椒雞爪

材料：雞爪400克，檸檬1粒，小尖椒2-3根，泰式酸辣汁一包200克

做法：

洗雞爪接著把雞爪甲切掉。冷水入鍋，同時加入蔥姜料酒，煮開後繼續15分鐘。

雞爪煮15分鐘左右就可以了，撈出來記得馬上放入冰水中冰鎮10分鐘浸泡後撈出來放入碗中，同時加入去籽的檸檬片和小尖椒顆粒。

最後把味達美泰式酸辣汁倒入200克，拌勻後冰箱冷藏醃制半小時以上，如果怕辣那麼可以縮短醃制的時間。

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5、黃豆燒豬腳

材料：豬蹄和黃豆

輔料：八角，香葉，陳皮，甘草，山楂，花椒粒和姜蒜。

做法：黃豆一定是要提前浸泡，冷水把豬腳放入鍋裏面，同時加入蔥姜斷，花椒粒和料酒，直接這樣開著蓋子燒開，撈出來用清水洗乾淨。

鍋裏面加入油，然後倒入冰糖，全程小火不斷用鏟子翻炒，到糖融合變成焦糖色狀態。接著將焯燙好的豬腳放入翻炒，讓所有材料都裹上糖色，加入泡好的黃豆、香料、1勺的黃豆醬一起炒出香味來。

然後淋入啤酒去腥，加入老抽、生抽、胡椒粉、十三香和花椒粉。鹽巴不要太早放，等最後收汁時候根據自己口味放鹽和雞精就成。

如果啤酒用量不夠，這時候可以加水，全部轉入高壓鍋，蓋上蓋子上汽後轉小火大約15分鐘左右就可以了。

6、番茄咖喱燉牛腩

材料：牛肉、洋蔥半個，西紅柿一大粒，胡蘿卜一根，咖喱塊2塊。

做法：

1、冷水牛肉塊入鍋，燒開去浮沫，然後再多煮片刻，撈出溫水沖洗乾淨。

2、將番茄去皮然後切小丁，胡蘿卜切滾刀，蒜蓉適量，另外洋蔥半粒切細條。

3、鍋裏面放入油，然後放入八角、香葉、蒜蓉、番茄丁和洋蔥，不斷翻炒出香味，番茄炒出紅汁。加牛肉翻炒均勻後烹入紅葡萄酒、生抽、胡椒粉，加入適量的水，沒過材料，然後大火煮開，轉小火繼續燜煮50分鐘，4、接著將胡蘿卜放入繼續煮上15分鐘，最後再將咖喱塊放入，轉小火融化後，根據口味可以放點鹽巴，湯汁不要全部收乾，留著拌飯特別香，所以一開始水量不要太少