暖心西湖牛肉羹，一口鮮到心尖兒裏_食材_時候_水微微

暖心西湖牛肉羹，一口鮮到心尖兒裏

作者:一張張張兒

家人們，天冷的時候，還有什麼比喝上一碗熱氣騰騰、鮮香濃鬱的西湖牛肉羹更幸福的事呢？今天就把這道美味又簡單的西湖牛肉羹做法分享給大家，讓咱在家就能輕松複刻餐廳級別的美味！

做這道西湖牛肉羹，咱們先准備食材。牛肉選新鮮的牛裏脊，口感更嫩滑，大概150克就行，把牛肉切成細碎的肉末，切得越碎越好，這樣煮的時候容易入味，吃起來也不會有嚼不爛的感覺。再准備一小把木耳、半根胡蘿卜、兩朵香菇和一塊嫩豆腐。木耳提前泡發後切成丁，胡蘿卜、香菇洗淨去皮切丁，豆腐也切成大小均勻的丁備用。還需要一把香菜，切成香菜末，增加羹的清香。另外，別忘了准備8個蛋清，蛋清是讓羹口感滑嫩、蛋花漂亮的關鍵哦！

食材備齊，就可以開始大展身手啦。起鍋倒入滿滿一盆清水，開中火將水微微煮開。水微開的時候，把切好的牛肉末、木耳丁、胡蘿卜丁、香菇丁一股腦兒下鍋。這時候，給鍋裏加兩勺鹽提味，一勺雞精增添鮮味，再撒一勺胡椒粉，胡椒粉不僅能去腥，還能帶來一絲溫暖的辛香，特別適合天冷的時候喝。調料加好後，用勺子輕輕攪拌均勻，讓食材和調料充分融合。

調小火，讓鍋裏的食材慢慢煮上兩分鐘。這兩分鐘可別小看，它能讓各種食材的香味充分釋放到湯裏，使湯更加鮮美醇厚。時間一到，就該勾芡啦，這一步很重要哦，關系到羹的濃稠度。我們要多次少量地往鍋裏加入水澱粉，邊加邊用勺子攪拌，注意觀察羹的狀態，等到羹微微黏稠，能掛在勺子上，就說明火候到啦。這時候的羹，濃稠度剛剛好，不會太稀也不會太稠。

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接著，把火關小，這一步就是見證蛋花漂亮綻放的時刻。將之前打散的蛋清緩緩淋入鍋中，淋的時候要沿著鍋邊轉圈淋，動作慢一點、穩一點。蛋清一接觸到熱湯，瞬間就會形成一片片漂亮的蛋花，像雲朵一樣漂浮在羹裏，是不是超美？蛋花淋完後，撒上准備好的香菜末，香菜的清香會給這道羹增添別樣的風味。最後，再淋上幾滴小磨香油，香油的香味瞬間就能把整道羹的香氣提升一個檔次。

一碗鮮香四溢、熱氣騰騰的西湖牛肉羹就大功告成啦！這道羹，口感滑嫩，牛肉的鮮香、木耳的脆爽、胡蘿卜的清甜、香菇的醇厚和豆腐的嫩滑完美融合在一起，每一口都讓人陶醉。天冷的時候，一家人圍坐在一起，喝上一碗這樣的西湖牛肉羹，從嘴巴暖到心窩裏，幸福感滿滿。而且做法簡單，食材也容易買到，家人們趕緊試試吧，相信你和家人一定會愛上它！