軟爛入味東坡肉，五花肉美味新高度，三碗米飯不夠解饞！_小火_砂鍋_食材

軟爛入味東坡肉，五花肉美味新高度，三碗米飯不夠解饞！

作者:濟南京普信息科技公司

五花肉，最為常見的肉類食材之一，餐桌上常出現的美味。做法多樣，各具風味。今天，我們就用它制作一道歷史悠久，聲名遠揚的經典名菜——東坡肉！濃鬱醇厚，色澤誘人，肥而不膩，超級下飯。接下來，就讓我們一起制作吧。

第一步：

我們准備兩斤半新鮮又漂亮的五花肉，將它清洗乾淨，擦乾水分。鐵鍋燒熱，五花肉皮朝下烙一下，去除豬肉的腥味和豬毛。豬皮烙成金黃色，我們將它用刀刮一下，刷洗乾淨，沖洗乾淨。豬肉冷水下鍋，加入姜片，蔥段，一勺料酒，大火煮開後撇去浮沫，轉小火繼續煮20分鐘。

第二步：

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煮到快熟透的豬肉撈出來，用溫水沖洗乾淨，擦乾水分。五花肉放涼，然後切成5厘米×5厘米的大肉塊，再用棉線將它綁上，固定住，防止煮的時候散了。准備好砂鍋，底部鋪上洗乾淨的蔥段和姜片。我們將五花肉整齊地擺放在砂鍋中，肉皮朝下。鍋中繼續加入兩顆八角，一大塊桂皮，三片香葉，一小把冰糖，一勺食鹽，一勺生抽，一大勺老抽。

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第三步：

砂鍋中倒入多多的黃酒，黃酒的量要沒過食材一厘米高。我們開大火，將黃酒煮開，酒精味揮發掉。再轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘。時間到，我們將五花肉翻一下面，蓋上鍋蓋，繼續小火燉煮30分鐘。燉煮完成，我們將五花肉盛出，放在盤子上。盤子放入蒸鍋中，中小火蒸20分鐘左右，最後澆上湯汁即可。這樣做出來的東坡肉軟爛入味兒，又不油膩。

夾一塊肉放入口中，鮮嫩可口，肥而不膩，一抿油脂就在口中散開，滿嘴的香氣。鹹甜適中，真的超級下飯。肉放在米飯上，攪拌攪拌，澆上湯汁，一口下去，超級滿足。