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小編的世界 優質文選 c23

美食推薦:白肉片酸辣湯,烤鮁魚,洋蔥辣子肥腸,醬燒茄子


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2019年12月11日 -
:        
 
譚雯美食

白肉片酸辣湯

材料:豬肉裡脊、粉皮1大片、西紅柿1/2個、白菜2大片、食鹽1茶匙、醋1湯匙、雞精1/4茶匙、姜2片、香油1/2茶匙、澱粉1湯匙、十三香1/2茶匙、白鬍椒1/4茶匙、雞蛋清1個、辣椒(紅,尖,干)

做法:

1、粉皮用冷水泡10分鐘,裡脊肉切片,切完為止

2、裡脊肉用澱粉和蛋清抓均勻,配菜切好

3、將配菜全部切完,肉片在鍋中焯下

4、撈出過水,干辣椒,姜切末

amocity
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5、重新燒水,水開後番茄切塊下入鍋中,下入粉皮

6、下入白菜葉子,加入鹽、醋、十三香、雞精、白鬍椒

7、加入白肉片,加入干辣椒和薑末

8、在稍煮下出鍋,加入香油,盛出即可

烤鮁魚

材料:鮁魚、油、鹽、醬油、蔥姜蒜、大料、花椒、醋、白糖、料酒、孜然粉

做法:

1.鮁魚去內臟去頭,清洗乾淨

2.將魚順魚肚子一切兩半,不要切段

3.蔥切蔥花,蒜切片,姜切片,準備好花椒大料

4.將白糖、鹽、醬油、醋、料酒混合攪勻

5.將魚放入盤中,放上所有調味料

6.醃漬至少兩個小時以上,時間越長越入味,中途勤翻面

7.將烤盤鋪上錫紙,刷一層油,再在魚上面刷點油

8.烤箱預熱,放入烤盤200度烤十分左右

9.取出烤盤,將魚移到烤架上,撒上孜然粉

10.再放到烤箱內烤10分左右

洋蔥辣子肥腸

材料:豬大腸500g 洋蔥半個 尖椒2個 蒜4瓣 姜1塊 干辣椒8個 蔥1棵、滷水1塊 雞粉半勺 白糖半勺 八角4個 香葉3片 花椒1把 豆瓣醬1勺 植物油適量 水適量 黃酒2勺

做法

1將生肥腸清洗乾淨,鍋里蔥段、薑片、及少許花椒、黃酒下入洗凈的肥腸焯水

2把家裡的老鹵拿出來化凍

3滷水里下入焯水的肥腸,加薑片,鹽,花椒,八角,桂皮,香葉大火煮開後,小火煮約30分鐘煮熟,撈出瀝乾水份

4蔥、姜、蒜切片

5尖椒斜切成段

6洋蔥切片,干辣椒切段

7滷好的肥腸切成段

amocity
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8凈鍋放油,油熱後加入豆瓣醬炒出紅油

9放入花椒和干辣椒段,洋蔥段,尖椒段炒香

10倒入肥腸煸炒

11炒至肥腸水份干,加少許鹽,白糖,雞粉提味

12起鍋裝盤

醬燒茄子

材料:圓茄 肉餡 香油 干黃醬 豆瓣醬 色拉油 蔥姜蒜 生菜

做法:

1, 圓茄子一個,洗凈茄子,蒂去掉

2, 把茄子切大片,斜切井字花刀

3, 起鍋放油,把茄子煎軟,並把大部分水分煸出

4, 另起鍋,把蔥姜爆香

5, 把肉餡兒下鍋煸炒

6, 把肉餡炒香後,放入豆瓣醬,接著煸炒,炒出紅油後,然後把干黃醬稀釋,倒入鍋中炒香

7, 然後把編好的茄子放入鍋中翻炒,這樣和肉絲均勻沾到茄子上,撒入蒜末,淋少許香油就可以關火出鍋

8, 把生菜鋪在盤子底部,把茄子整齊裝盤即可