宣威火腿，你真的會吃嗎？_雲南_鹹味_美味

宣威火腿，你真的會吃嗎？

作者:老管說火腿

中國三大火腿之一的「宣威火腿」，是雲南地區頗負盛名的特產。

火腿因產自雲南省宣威市而得名，其形似琵琶、皮薄肉厚、肥瘦適中、香氣濃鬱。

20世紀初，孫中山先生品嘗宣威火腿後喜出望外，對其大加贊賞，並留下了「飲和食德」的題詞。

如果你的雲南朋友送你一只宣威火腿，那絕對是他濃濃的愛意。

   搜

但是很多人不知道的是，火腿都有些什麼吃法？

火腿蒸乳餅

火腿的常規吃法就是「蒸」。

在雲南，宣威火腿要和大理乳餅搭配在一起蒸，才最能體現食材美味。

火腿切薄片，乳餅也切相同厚度的薄片，按照一層乳餅、一層火腿的方式，將它們依次重疊，最後大火上鍋蒸15分鐘，即可食用。

這道菜不僅芬芳撲鼻，還紅白相間十分好看，火腿的鹹味溫和地侵入乳餅內，吃到口中鹹淡剛好，奶香中帶著濃濃的鹹鮮。

炒火腿

除了「蒸」，火腿另一個常見吃法就是「炒」。

取一塊上好的宣威火腿切成薄片，熱油爆香姜蔥蒜，再放入火腿翻炒，2-3分鐘炒至變軟即可出鍋。

這道菜的關鍵在於「不能加鹽」，由於火腿本身就帶有鹹味，直接與青椒搭配就能發揮最大美味。

火腿燉湯

火腿燉湯有多鮮美，你嘗一次就知道！

江南菜醃篤鮮裏必不可少的就是火腿

雲南的許多時令美味，湯底都需要一塊宣威火腿來加持，比如野生菌湯、紅豆湯、天麻湯……

   搜

其中不得不提「汽鍋雞」，這道曾征服汪曾祺、尼克松等人的美食，鮮美的秘訣就是用宣威火腿熬湯。

土雞切塊，火腿切片，均勻碼放在汽鍋內，並加入配料；開火利用蒸汽慢燉，直至完全熟透就是一道正宗的火腿汽鍋雞。

這樣做出的雞湯雖然看起來清澈，但每一口都能品嘗到火腿與雞肉的鮮香。

火腿燜飯

用臘味做燜飯並不少見，不過在雲南最特色的要數「洋芋火腿燜飯」。

它和香腸飯、臘肉飯有異曲同工之妙，都是利用醃制肉類調味主食，增添香味與鹹味。

雲南人將火腿與土豆搭配，飯燜得粒粒分明，因為加入的火腿異常香，一口氣能吃好幾碗。

這道美食老少鹹宜，人人都愛吃，一口銅鍋洋芋飯，一碟開胃小菜，就能讓你獲得滿滿的幸福感