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小編的世界 優質文選 c23

美食推薦:肉末燒涼粉,爛肉豇豆,黃瓜釀肉,板栗燒山藥


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2019年12月11日 -
:        
 
馮馮家常菜

肉末燒涼粉

材料:涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生薑、大蒜、料酒

做法:1.涼粉切塊

2.熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒

3.放肉末、薑末、蒜末

4.加料酒炒一下

5.放生抽

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6.加糖和適量的水燒開

7.下涼粉燒一下

8.出鍋前撒小蔥末和紅椒末

爛肉豇豆

材料:鮮豇豆150克、泡豇豆100克、豬肉100克、生抽1茶匙、料酒1湯匙、蔥、姜、蒜適量、干辣椒適量、鹽少許、糖1茶匙、花椒粉2克、雞精少許或者不放、油適量;

做法

1.選肥瘦適宜的豬肉,剁成豬肉餡。嫌麻煩的話也可以直接購買現成的肉餡,只不過口味不如自己製作的。取一小碗,放豬肉餡,加少量澱粉、生抽調勻醃製5分鐘。

2.泡豇豆洗凈(若過於咸可在清水中浸泡半個小時),切碎備用。新鮮豇豆洗凈切碎丁,干辣椒剪成段,放一旁待用。炒鍋燒熱,放入食用油後,加入蔥、姜、蒜末和干辣椒段爆香。

3.將醃好的豬肉餡倒入鍋中炒散煸干,加入少許料酒、生抽和白糖。等到肉餡全部炒至變色後,倒入切好的鮮豇豆碎和泡豇豆碎,大火翻炒。根據實際情況選擇加少許鹽或不加鹽,再加少量花椒粉、雞精,炒勻後關火,即可

黃瓜釀肉

材料:黃瓜2根,五花肉200克,雞蛋1個,香菇6朵,蝦皮5克,花生油15毫升,食鹽、雞精、澱粉、蔥花各適量。

做法:1、黃瓜洗凈,颳去外皮,切成若干個2厘米厚的圈,將中間掏空。

2、香菇洗凈切碎;蝦皮用清水泡一下,瀝乾後切成碎末。

3、豬肉洗凈後剁成泥,加入切碎的香菇和蝦皮、食鹽、澱粉、打入雞蛋,朝一個方向攪拌均勻後略醃至入味。

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4、將調好的肉餡釀入黃瓜節中,裝盤,撒上蔥花;

5、淋上燒熱的花生油,放入籠內蒸熟即可。

板栗燒山藥

材料:山藥,板栗,蔥段,胡椒粉,蒜片,老抽,味精,料酒,鹽,白糖,植物油,薑片適量

做法:1、山藥去皮,洗凈,切滾刀塊,泡在水裡;板栗洗凈,煮熟,去皮。

2、鍋置火上,油燒至5成熱,放入切好的山藥煎至色澤微黃,盛出。

3、鍋置火上,另倒入油,燒至5成熱,放蔥段、薑片、蒜片,爆香。

4、放入板栗、煎好的山藥,翻炒,加入老抽、料酒、胡椒粉、鹽、味精、白糖和水。

5、大火燒開,轉小火燒至山藥入味 ,收干湯汁。板栗燒山藥即可食用。