百瑞贏教你煲湯：四季養生湯品食譜與技巧​_食材_姜片_功效

百瑞贏教你煲湯：四季養生湯品食譜與技巧​

作者:星河拾夢旅人

一、春季煲湯：疏肝養肝，健脾祛濕

春季氣候溫和，萬物萌發，人體肝氣易鬱結，煲湯宜選用疏肝理氣、健脾祛濕的食材，幫助身體適應季節變化。

（一）春筍排骨祛濕湯

食材：春筍 200g、排骨 500g、薏米 30g、芡實 30g、茯苓 20g、姜片 3 片、鹽少許。

做法：

排骨洗淨焯水去血沫，春筍去皮切塊，薏米、芡實、茯苓提前浸泡 1 小時。

砂鍋中加水煮沸，放入排骨、姜片、薏米、芡實、茯苓，大火煮 10 分鐘後轉小火煲 1.5 小時。

加入春筍繼續煲 30 分鐘，加鹽調味即可。

功效：春筍清熱利濕，排骨補充蛋白質，薏米、芡實健脾祛濕，適合春季濕氣重、脾胃虛弱者。

（二）菠菜豬肝湯

食材：菠菜 200g、豬肝 150g、枸杞 10g、姜片 2 片、鹽、香油少許。

做法：

豬肝切片，用清水浸泡 30 分鐘去血水，加料酒醃制 10 分鐘；菠菜焯水去草酸，切段。

鍋中加水燒開，放入姜片、豬肝煮至變色，再加入菠菜、枸杞煮 2 分鐘。

加鹽調味，滴幾滴香油即可。

功效：菠菜補鐵養血，豬肝補肝明目，春季飲用可改善肝氣不舒、眼睛乾澀等問題。

二、夏季煲湯：清熱解暑，生津止渴

夏季炎熱多汗，易傷津耗氣，煲湯應注重清熱解暑、生津養陰，選擇清淡、易消化的食材，避免過於油膩。

（一）冬瓜老鴨湯

食材：冬瓜 500g、老鴨肉半只、薏米 50g、陳皮 1 片、姜片 3 片、鹽適量。

做法：

老鴨肉切塊焯水，冬瓜帶皮切塊（皮有利水消腫功效），薏米、陳皮洗淨。

砂鍋中加水，放入鴨肉、姜片、薏米、陳皮，大火煮沸後轉小火煲 2 小時。

加入冬瓜繼續煲 30 分鐘，加鹽調味。

功效：冬瓜清熱利水，老鴨滋陰潤燥，薏米祛濕，適合夏季暑熱煩渴、水腫尿少者。

（二）西紅柿豆腐蛋花湯

食材：西紅柿 2 個、嫩豆腐 1 塊、雞蛋 1 個、蔥花、鹽、香油少許。

做法：

西紅柿去皮切塊，豆腐切小塊，雞蛋打散備用。

鍋中放油炒香西紅柿至出汁，加適量清水煮沸。

放入豆腐煮 5 分鐘，淋入蛋液攪散，加鹽調味，撒蔥花，滴香油即可。

功效：西紅柿生津止渴，豆腐補充蛋白質，夏季飲用可清熱解暑、補充電解質。

三、秋季煲湯：滋陰潤燥，養肺防燥

秋季氣候乾燥，易傷肺陰，煲湯宜選用滋陰潤燥、養肺生津的食材，緩解口鼻乾燥、咳嗽等秋燥症狀。

（一）銀耳百合雪梨湯

食材：銀耳 1 朵、百合 50g、雪梨 1 個、紅棗 5 顆、冰糖適量。

做法：

銀耳泡發撕小朵，百合洗淨，雪梨去皮去核切塊，紅棗洗淨。

砂鍋中加水，放入銀耳、百合、紅棗，大火煮沸後轉小火煲 1 小時。

加入雪梨、冰糖繼續煲 30 分鐘，至湯汁濃稠。

功效：銀耳滋陰潤肺，百合清心安神，雪梨生津潤燥，是秋季防燥的經典甜湯。

（二）山藥排骨湯

食材：山藥 500g、排骨 500g、胡蘿卜 1 根、玉米 1 根、姜片 3 片、鹽適量。

做法：

排骨焯水去血沫，山藥去皮切塊（泡在清水中防氧化），胡蘿卜、玉米切塊。

砂鍋中加水，放入排骨、姜片、玉米、胡蘿卜，大火煮沸後轉小火煲 1.5 小時。

加入山藥繼續煲 30 分鐘，加鹽調味。

功效：山藥健脾益肺，排骨補充營養，胡蘿卜、玉米增加維生素，適合秋季健脾養肺。

四、冬季煲湯：補腎防寒，溫補氣血

冬季氣候寒冷，人體陽氣內斂，煲湯應注重補腎防寒、溫補氣血，選擇溫熱性食材，增強身體抗寒能力。

（一）白蘿卜羊肉湯

食材：白蘿卜 1 根、羊肉 500g、枸杞 15g、党參 10g、姜片 3 片、料酒、鹽適量。

做法：

羊肉切塊焯水，加料酒去膻味；白蘿卜切塊，党參、枸杞洗淨。

砂鍋中加水，放入羊肉、姜片、党參，大火煮沸後轉小火煲 2 小時。

加入白蘿卜、枸杞繼續煲 30 分鐘，加鹽調味。

功效：羊肉溫補氣血，白蘿卜消食化滯，冬季飲用可補腎防寒、增強免疫力。

（二）黑豆核桃豬腰湯

食材：黑豆 100g、核桃 50g、豬腰 1 對、杜仲 15g、姜片 3 片、鹽適量。

做法：

黑豆提前浸泡 4 小時，核桃去殼，豬腰去臊洗淨切片，杜仲洗淨。

豬腰焯水去異味，砂鍋中加水，放入黑豆、核桃、杜仲、姜片，大火煮沸後轉小火煲 2 小時。

加入豬腰煮 10 分鐘，加鹽調味。

功效：黑豆、核桃補腎益精，豬腰以形補形，杜仲強腰壯腎，適合冬季腎虛腰痛、畏寒怕冷者。

五、煲湯小貼士

食材選擇：根據季節和體質選擇食材，如夏季選冬瓜、綠豆等清熱食材，冬季選羊肉、生姜等溫熱食材。

煲湯器具：首選砂鍋，保溫性好，能緩慢釋放食材營養；不鏽鋼鍋次之，避免用鐵鍋，防止湯品變色。

火候控制：先用大火煮沸，再轉小火慢煲，使食材營養充分融入湯中，一般肉類湯煲 1.5-2 小時，蔬菜湯煲 30-40 分鐘。

調味技巧：鹽盡量最後放，避免破壞食材營養；可加入姜片、料酒去腥，少放味精、胡椒粉等刺激性調料。

儲存方法：湯品冷卻後放入冰箱冷藏，2 天內喝完，再次加熱時煮沸後小火煮 5 分鐘，確保食品安全。

以上湯品可根據個人口味和體質適當調整食材用量，堅持科學煲湯，讓美味與健康並存。