學會甘肅搓魚子的做法，讓你在家也能當大廚_面團_拇指_酸辣湯

學會甘肅搓魚子的做法，讓你在家也能當大廚

作者:一財網評

甘肅搓魚子是一道兼具趣味與風味的傳統面食，因形似小魚而得名，口感筋道彈牙，搭配酸辣湯汁或炒菜皆宜。掌握以下步驟，在家也能複刻地道西北味！

食材准備（2人份）主料：中筋面粉200克、溫水100毫升（約面粉的50%）輔料：鹽2克（和面用）、食用油少許（防粘）、配菜（如西紅柿、土豆、青椒、肉末等，按需選擇）制作步驟

和面醒發將面粉與鹽混合，緩慢倒入溫水，邊倒邊攪拌成絮狀，揉成光滑面團，蓋上濕布醒發30分鐘。
（小貼士：面團需稍硬，方便搓條；若太軟可加少量面粉調整。）搓制魚子取醒好的面團，揉至表面光滑，搓成拇指粗的長條，切成小段（約1厘米）。掌心蘸少許油，取一小段面團，在案板上用拇指與食指輕輕向前搓動，使其卷曲成中間粗、兩頭尖的“小魚”形狀。
（技巧：搓時力度均勻，避免斷裂；案板撒薄粉防粘。）煮制鍋中燒水，水沸後下入搓魚子，煮至浮起（約3-5分鐘），撈出過涼水，瀝乾備用。調味搭配 湯食版：熱鍋炒香蔥花，加西紅柿丁炒出汁，加水煮沸後放入土豆丁、木耳等配菜，調味後加入搓魚子，撒香菜即可。
炒食版：熱油爆香蒜末，炒熟肉末，加入青椒、洋蔥等配菜，倒入搓魚子翻炒，加生抽、老抽、鹽調味，出鍋前淋少許醋。

關鍵要點面團硬度：偏硬的面團更易塑形，煮後也更筋道。搓制手法：拇指發力需均勻，避免搓成扁條。配菜靈活：可根據喜好替換為酸菜、豆角、雞蛋等，酸辣口味更貼近甘肅風味。

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一碗熱氣騰騰的搓魚子，搭配酸辣湯汁或濃香炒料，瞬間喚醒味蕾。無論是家庭聚餐還是獨自享用，這道充滿手作溫度的面食，都能讓人感受到西北飲食的質樸與熱情！