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小編的世界 優質文選 c23

大廚的拿手菜,有滋有味真下飯,學會以後三餐自己在家做


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2019年12月24日 -
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食神十一

醋燜腐竹帶魚

1 洗好的蒜苗切成段。2 洗凈的紅椒對半切開,去籽,切成小塊。3 處理乾淨的帶魚切成小塊。4 把切好的帶魚裝入碗中,加入少許生抽、鹽、雞粉、料酒,用手抓勻。5 撒上生粉,裹勻帶魚。6 鍋中倒入適量食用油,燒至四成熱,放入腐竹,炸至金黃色。7 撈出炸好的腐竹,瀝乾油,待用。8 待油燒至六成熱,放入帶魚,攪勻,炸成焦黃色。9 撈出炸好的帶魚,瀝乾油,待用。10

鍋底留油,放入薑末、蔥段、蒜末、蒜苗梗,爆香。11 倒入適量清水,放入炸好的腐竹,翻炒均勻。12 加入適量鹽,炒勻,煮至湯汁沸騰。13 放入切好的紅椒,翻炒勻,淋入生抽。14 倒入炸好的帶魚,放入蒜苗葉,翻炒勻。15 淋入少許白醋,炒至食材入味。16 倒入少許水澱粉。17 快速翻炒均勻。18 關火後將炒好的帶魚盛出,裝入盤中即可。薏仁玉米燉冬瓜

材料:冬瓜、薏仁、玉米、胡蘿蔔調味料:素鮮湯、鹽、蘑菇精步驟:1、冬瓜去籽削皮,切成方塊;胡蘿蔔削皮,洗乾淨,切成滾刀塊;玉米剝去外殼、須,洗乾淨,切成塊。2、把平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇放入不鏽鋼盤中,加水(加足水,熬湯中間是不能加生水的)熬3小時,撈出平菇、玉米棒、大白菜、杏鮑菇,成素鮮湯。3、取湯碗,放入冬瓜塊、薏仁、玉米塊、胡蘿蔔,倒入步驟2的素鮮湯,加少許鹽、蘑菇精上籠蒸1小時,取出即可。豆瓣北極紅點鮭

原料的初加工:1、紅點鮭一條洗凈,切掉魚頭、魚尾,將魚身縱向一分為二,去掉大骨備用。2、魚頭、魚骨斬成段,與魚尾一同入熱油煎香,加少許蔥段、薑片,沖入熱水大火熬成魚湯。3、將魚肉皮面朝下平鋪在案板上,一手在肉中「摸索」,一手拿著鑷子,將魚刺全部夾出,改刀成段,包上保鮮膜入冰箱冷藏備用。走菜流程:鍋入底油燒至五成熱,下入薑末、蒜末炒香,放入郫縣豆瓣碎炒出紅油,加魚湯燒沸,調入五年陳千禾窖醋、糖、鹽,放入紅點鮭小火煨1分鐘至熟,取出魚肉分裝入兩個小碟,鍋中的醬汁勾薄芡,轉大火收濃湯汁,放香蔥攪勻,再淋入醋補味,起鍋後在每段魚上澆入醬汁即可走菜。微波烤豬扒飯

amocity
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材料:豬扒、白飯各350克,蛋1隻,番茄1個,磨菇5粒,紅蘿蔔25克,洋蔥(中)1個,蔥1條,青豆50克。調味料:蒜茸、生抽、糖各1茶匙,雞汁、酒、粟粉各1茶匙,水1湯匙,油1茶匙。芡汁料:鹽、酒各半茶匙,雞汁1湯匙,糖、粟粉各半湯匙,茄汁2湯匙,上湯100毫升。做法1、豬扒洗凈,拍松後,加調味料醃約15分鍾。2、番茄、磨菇、紅蘿蔔、洋蔥和蔥均切粒。3、加油2湯匙在碟上,高火預熱1分鍾。4、豬扒放碟上,高火煮1分鍾,取出翻轉,高火煮30秒,取出切長方條狀。5、蛋加少許鹽,打拌後,與白飯混合攪拌,放盛器上,高火煮1分鍾,翻拌後,再高火煮1分鍾,取出與蔥粒拌勻。6、調拌芡汁,與已切粒的材料同伴勻,置盛器上,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,高火煮2分鍾。7、飯置深碗內,放上豬扒,芡汁和青豆淋在豬扒面,蓋上保鮮紙,留一開口處疏氣,用中高火煮2分鍾,便可供食。