馬蹄糕這樣做，香甜軟糯，秒變甜品大師！_清水_糖水_冷卻

馬蹄糕這樣做，香甜軟糯，秒變甜品大師！

作者:昭昭暮暮卿

大家好呀，今天咱們來一起做個經典又好吃的馬蹄糕。這道點心清甜爽口，大人小孩都愛，而且做起來其實並不難哦。

食材准備馬蹄粉 250克，清水 600克（分為兩份，一份300克，一份300克），黃冰糖 150克，馬蹄 100克（切碎備用）。

前期准備先把馬蹄清洗乾淨，去皮後切成小碎丁，備用。
將馬蹄粉倒入一個大碗裏，加入300克清水，攪拌均勻，直到沒有顆粒，成為生漿。

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制作過程，在鍋裏加入剩餘的300克清水和黃冰糖，開中小火慢慢加熱，邊加熱邊攪拌，直到冰糖完全融化，成為糖水。

把切好的馬蹄碎丁倒入糖水中，稍微煮一下，讓馬蹄的香味出來。熄火後，稍微等糖水冷卻一點（不要太燙，以免把馬蹄粉燙熟），然後慢慢倒入一小部分生漿，邊倒邊快速攪拌，直到糖水變得稍微濃稠，成為熟漿。把熟漿倒回剩下的生漿中，攪拌均勻，這樣馬蹄糕的漿就做好了。

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蒸盤刷上一層薄薄的油，防止粘底。把攪拌均勻的漿倒入蒸盤中，輕輕震一下，去掉多餘的氣泡。鍋中水燒開，放入蒸盤，大火蒸25-30分鐘。

蒸的過程中不要打開蓋子，以免影響成型。蒸好後，取出蒸盤，稍微冷卻一下，然後放入冰箱冷藏1-2小時，這樣馬蹄糕會更加Q彈。
最後步驟完全冷卻後，用刀切成小塊，就可以享用啦！

小貼士

-在煮糖水和調漿的過程中，一定要不停攪拌，防止粘底或者結塊。蒸的時間根據蒸盤的厚度和火力大小可能會有所不同，可以用筷子插入糕體，如果沒有粘筷子，就說明熟了。切糕的時候，可以在刀上沾點水，這樣切起來會更加順滑。如果喜歡更甜一點，可以適當增加冰糖的用量。好啦，一道美味的馬蹄糕就大功告成啦！這道點心不僅好吃，而且做法簡單，大家不妨試試，相信你一定能做出令人稱贊的馬蹄糕。希望大家都能享受這道充滿家常味道的美味點心！