電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 ★ 收藏
小編的世界 優質文選 健康
吃生姜需要去皮嗎？不去皮，或會吃出一身病？其實很多人都想錯了_食用_成分_外皮
字體大小：
2026年3月01日 -
：
吃生姜需要去皮嗎？不去皮，或會吃出一身病？其實很多人都想錯了
作者:大咖醫生談
聲明：本文根據權威資料結合個人觀點撰寫，為原創內容，文末已標注文獻等相關信源，在今日頭條全網首發72小時，文章不含任何虛構情節和“藝術加工”，無任何虛構對話，本文不含任何低質創作，旨在更加趣味性的科普健康知識，如有不適請線下就醫。
聲明：本文根據權威資料結合個人觀點撰寫，為原創內容，文末已標注文獻等相關信源，在今日頭條全網首發72小時，文章不含任何虛構情節和“藝術加工”，無任何虛構對話，本文不含任何低質創作，旨在更加趣味性的科普健康知識，如有不適請線下就醫。
在日常生活中，生姜一直是我們廚房中必不可少的食材，它不僅有著獨特的辛辣味，還因其驅寒、暖胃的特性被廣泛應用在許多菜肴和藥膳中。
然而，關於生姜吃不吃皮這個問題，卻一直困擾著很多人，有人認為，生姜外皮太粗糙、帶有土味，最好去掉；也有人聽說去皮後的生姜更衛生，食用起來更放心。
那麼，到底吃生姜要不要去皮呢？如果不去皮，真的會“吃出一身病”嗎？
經過多年在醫院的工作經歷，我遇到過不少患者向我詢問這個問題，有些人因為生姜去皮與不去皮的爭論而產生了不小的困惑，甚至影響到他們的飲食習慣。
生姜的皮到底要不要去？
在回答這個問題之前，我們首先要明白，生姜的皮是怎麼一回事，生姜的皮本身並不像其他蔬菜水果的皮那樣有毒、有害，反而具有一定的營養價值。
現代醫學研究也指出，生姜的皮中含有豐富的抗氧化成分，以及一些對腸胃有益的微量元素，說到底，生姜的皮並不是不可以食用的部分。
然而，有些人常常因為生姜外皮上殘留的泥土或者雜質，擔心不清洗乾淨就食用會對健康造成影響。
還有一些人則認為，生姜皮厚且質地堅硬，吃起來不太容易消化，於是，很多人習慣了將生姜的皮去掉，認為這樣能更衛生，口感更好。
生姜皮的作用不可忽視
讓我們來關注一位患者的狀況，數月前，我接診了一名中年男性患者，他由於長期胃部不適且消化不良前來求診。
在詳細詢問病史後，我得知他幾乎每天都會喝一些生姜水，但總是習慣把生姜的皮去掉。
問及原因，他告訴我，自己曾聽人說過，“生姜皮太粗糙，不利於消化，因此每次食用前都先去皮。”
經過一番檢查，我發現他胃部的消化功能並不差，反而是腸道健康出現了問題。
他的腸胃並沒有明顯的疾病症狀，而是出現了輕度的腸道功能紊亂，表現為便秘、腹脹和偶爾的胃痛。
結合他的飲食習慣，我推測，他每天飲用的生姜水中，雖然有姜的辛辣成分，但生姜皮中的部分天然成分卻被他忽視了。
我向他解釋道，生姜皮中含有一些非常有益的成分，比如天然的抗氧化物質、維生素C、姜辣素等，這些成分有助於促進血液循環、提高免疫力，並且能夠改善腸胃的消化功能。
換句話說，去皮後，他錯過了生姜皮中的這些“天然保健品”，反而對腸道健康產生了不利影響。
很多人習慣性地去掉生姜的外皮，結果往往忽視了它的天然保健作用。生姜皮中的成分不僅能促進消化，還能增加姜的辛辣味，從而增強它對體內寒氣的驅散作用。
因此，對於大多數人來說，生姜皮是可以食用的，甚至建議連皮一起吃，能讓我們更好地吸收它的營養。
生姜不去皮的健康影響
曾經有一位老年女性患者，她因長期感到體內寒氣重，容易感冒和腹瀉而前來看診。她告訴我，自己每天早晨都會喝生姜泡水，然而，由於聽說“生姜皮不乾淨”，她總是把生姜皮去掉，再用熱水沖泡著喝。
通過詳細的檢查和分析，我發現她的體質屬於寒性體質，長期的寒氣未能得到有效驅散，反而加重了她的症狀，通過深入了解，我發現她去皮的習慣，實際上是在削減生姜的溫陽效果。
生姜皮中的姜辣素以及其他一些特殊的成分，能夠有效地溫暖體內的寒氣，促進血液循環，提高免疫力，當她去皮後，生姜的驅寒作用大大減弱，反而讓她的寒性體質更難以改善。
這種情況在我的臨床經驗中並不少見，很多人認為去皮能夠減少“髒物”的攝入，但卻忽視了生姜皮中豐富的藥用成分。
正如一些中醫理論所說，“生姜皮有藥”，它不僅有助於促進胃腸蠕動，還有助於緩解寒冷症狀，若是去皮，可能就失去了這一效果。
生姜的皮並非髒物
很多人覺得生姜外表看上去很粗糙，甚至還有一些泥土殘留，因此不敢食用，這其實是對生姜皮的誤解，雖然生姜是生長在土壤中的植物，但它的皮並不是我們想象中的“髒物”。
只要在食用前徹底清洗乾淨，生姜皮中的泥土或雜質是完全可以去除的，而且這種外皮反而能保護裏面的姜肉，防止細菌和微生物的入侵。
我的一位朋友，曾經是一位中醫藥學者，他在研究生姜的過程中，發現生姜的外皮實際上有很強的天然抗菌性，能夠有效防止一些不良微生物對姜肉的侵害。
他曾經做過一個小實驗，把洗淨的生姜皮和去皮的生姜放在不同的環境中存放，結果發現，去皮的生姜更容易腐爛，而帶皮的生姜則能保持更長時間的新鮮。
這項研究為我們提供了一個有價值的觀點：生姜皮並不是我們想象中的“髒東西”，而是具有一定保護作用的天然外衣。
只要我們把生姜清洗乾淨，帶皮食用，不僅沒有問題，反而還能更好地享受其營養和健康益處。
吃生姜是否需要去皮，答案並沒有那麼簡單，從健康角度出發，生姜的皮含有一些天然的營養成分，對我們的身體是有益的。
只要在食用前確保將生姜洗淨，不去皮其實是一個更好的選擇，畢竟，生姜皮中的成分對於溫陽、促進消化以及提高免疫力等方面都具有非常積極的作用。
如果你仍然習慣去皮，或許可以考慮改變一下做法，試著帶皮食用生姜，看看它是否能為你的健康帶來意想不到的好處。
以上內容僅供參考，若身體不適，請及時咨詢專業醫生
以上內容僅供參考，若身體不適，請及時咨詢專業醫生
關於吃生姜去不去皮您有什麼看法？歡迎評論區一起討論！
參考資料
<1>劉姿含.善吃生姜益處多因人而異食有別