這一道豆腐酸香開胃，補鈣又補鐵，寶寶常吃長得快

關於豆腐：

豆腐含有豐富的微量元素，胺基酸，維生素和蛋白質。

它的脂肪為不飽和脂肪酸而且不含膽固醇，有植物肉的稱號。而且人體對豆腐的消化和吸收率也是極高的，吸收率可以高達95%。

豆製品中含有豐富的鈣，對齒，骨骼的生長發育都有益處。

豆腐又分南北之分，南豆腐口感較細滑，含水量高，北豆腐質地厚重些，相比也更有嚼勁。

我一般用南豆腐做湯羹多一些，北豆腐炒菜，燉菜多一些，這個寶媽可以根據自己的習慣來做咱們今天的食譜！（建議使用北豆腐）。

今天來和大家分享一道-釀豆腐。

日常的炒豆腐不是很喜歡，可能因為豆腐本身自帶豆味，而且短時間的烹飪無法和其他食材相融合，所以我就琢磨了這道以豆腐為底，都肉末為餡的釀豆腐。

   搜

肉類我選擇的是牛肉，鐵元素和胺基酸含量都比較高，對寶寶補鐵和身體發育都特別有效，這個寶媽也可以根據自己的喜好來更改！

小火慢煎的豆腐外皮微微酥脆一口咬下去，內里超級軟嫩。截然不同的口感很是驚喜，每次做這個孩子都能多吃好幾塊。

豆腐裡面有鮮香的牛肉餡，在燜蒸的過程中，豆腐也慢慢的吸收了牛肉的香氣，兩者交替，融合，味道更加豐富！

如果擔心牛肉口感不好嚼，我來教你個好辦法，把豆腐和牛肉拌在一起蒸出的肉丸，口感比較鬆軟，擔心寶寶嚼不動的寶媽一定要試試這個一招！

釀豆腐

食材

豆腐400g

牛肉60g

胡蘿蔔10g

鹽1g

澱粉3g

番茄醬15g

蔥姜+開水：3g+25g。

適合1歲+對食材不過敏的寶寶。

步驟}

1，豆腐切成小塊，用勺子舀出一個坑，注意別漏底。

舀的時候可以先畫出一個範圍，避免挖的時候豆腐被挖破。

2，舀出的豆腐壓碎，放入切碎的胡蘿蔔，拌勻。

3，牛肉中加入澱粉和蔥姜水，攪拌均勻。

攪拌的時候先把澱粉化開，再攪拌肉餡。

攪拌至拉絲上勁的狀態。

放入拌好的豆腐碎，攪拌均勻，豆腐碎有些多可以全放進去，也可以放多一半。我放了三分之二。

   搜

4，豆腐中放入拌好的肉餡。

可以看出放了豆腐碎的肉餡比較鬆軟。

肉餡熟透後會回縮，放肉餡的時候豆腐塊裡面微微壓實，外面高於豆腐塊表面。

5，鍋中刷油，放入豆腐，蓋上蓋子。小火煎至底部金黃。

不想煎的寶媽可以放入肉餡後直接上鍋蒸。

豆腐的每一面都煎一下。

6，煎到豆腐六面色澤金黃，加入清水扣蓋燜煮10分鐘。

清水：沒過豆腐塊的3分之二，一定小火燜煮。

7，鍋底剩下約豆腐塊三分之一的清水時，加入番茄醬，攪拌均勻。

如果做肉餡時剩了碎豆腐，現在可以加進來。寶寶很喜歡用這些豆腐碎拌飯，所以我一般留下一些最後放入鍋里。

（↑放了豆腐碎的湯底也會比較濃稠）

8，釀豆腐就做好了！如果最後湯汁較多，寶媽也可以放少許澱粉水收汁哦！

豆腐底吸收了番茄醬香，酸酸甜甜的很有滋味，最後放入的豆腐碎，也是一股的番茄香氣，怪不得兒子喜歡用它來拌飯呢！

酸香開胃超好吃!一定要試試！