38w人跟他們學做湘菜，廚友：感覺向大廚邁出了一大步！| 故事

下廚房APP「學習生活技能

體驗生活之美」@湖南志明廚師學校 是一位特別的廚友，雖然只有一個帳號，但是卻由「陳老師」和「黎老師」輪流主持。翻開 TA 的下廚房主頁，你不僅會看到各種誘人的湘菜，還能看到兩位老師教授的各種課程。

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口味蝦從經典湘菜剁椒魚頭到應季網紅小龍蝦，從擺攤小吃臭豆腐到獲得過金獎的毛氏紅燒肉，每一樣都讓人從垂涎欲滴。

△ 剁椒魚頭&臭豆腐

中國烹飪大師、湘菜大師省級優秀廚師培訓教師

國家中式烹調高級技師國家高級考評員

從學徒到大廚刀火淬鍊出真功夫陳德華和黎應文與廚房結緣的經歷很相似：他們一開始都對下廚不感興趣，只不過是想要儘快找份工作就踏入了廚藝的世界。未曾想，這一進入，就是日復一日的鑽研，年復一年的精進。下廚不僅成為了他們的事業，更是他們快樂和成就感的源泉。

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陳德華老師（右）和黎應文老師（左）二十多年前，少年的陳德華在家甚至連飯都不怎麼做，但是聽在深圳當廚師的同學說「一個月能賺1200」之後便心動了。雖然一開始只是單純地被工資所吸引，但是在學廚之後，他卻發現自己頗有天賦，也越發熱愛下廚。

△ 陳德華老師

在學習食品雕刻時，他不僅學得快，還經常因為技藝精湛被老師指名做示範。除了白天的學習之外，陳德華還會經常在晚上向他的師父——湘菜大師鄧志明請教做菜技巧。通過四年不舍晝夜的勤奮努力，他的技藝飛快長進，刀工火候越發臻熟，紅案白案也都能勝任。

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雕花1999年，陳德華遇到了一個去土耳其中餐廳工作的機會，技術過硬的他以第一名的成績順利通過了各項考核。

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辣椒炒肉那時候中餐在海外非常受歡迎，但是許多當地的中國廚師都是現學現賣，像陳德華這樣基本功紮實、技能全面的廚師並不多，陳德華也因此覺得自己肩負了更重的責任。在土耳其，他還遇到了他的師弟，也是未來一起工作的夥伴——黎應文。

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烹飪中的黎老師黎應文當年學廚的理由更是有些孩子氣。「做廚師至少可以嘗遍天下美食，心裡覺得很美很美的」，就這樣懵懂地開始了學廚之路。起初，黎應文只能做燒煤球、洗肥腸等粗活。不僅沒有工資拿，還要忍受師傅和老闆的責罵，「最開始那一年，10個人里有8個人會放棄。」而堅持下來的黎應文，最終成為了能獨當一面的大廚。他曾經工作過的餐廳，生意好到天天排長隊，好到連門口賣煙的小販都開始做起了倒賣排號的生意。

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梅乾菜扣肉後來在土耳其工作時，有客人在吃了黎應文做的菜之後特意說要見大廚一面，還要請他喝酒。「但我們廚師在後廚還有事情，不能喝酒。於是客人在走的時候就點了一瓶紅酒送到廚房，說等你下班以後再喝。」在那一刻，黎應文特別感動，這是顧客對他的技術和用心最好的褒獎。

△ 糖油粑粑

從廚師到老師不僅教書更要育人在土耳其的工作經歷，讓陳德華萌生出要教授廚藝給更多廚師的心愿，他希望海外能有更多全面、有過硬功夫的廚師，更好地傳播中國美食。雖然那時候店主已經為他拿好了「藍卡」，延期了護照，但是想到國內教師少而生源又多，他毅然決然地回國，並且留在了師父鄧志明先生所創辦的志明廚師學校任教。

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教學中的陳老師這一干，就是二十多年。「職業培訓工作雖然單調重複了些，但是很有意義。」如今，他已經教了數萬名學生，遍布國內外，可謂桃李滿天下。陳德華的社交軟體好友90%以上也都是自己的學生，每逢過節，都會收到來自天南海北的學生祝福。每到這個時候，他心中的成就感難以言表。

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牙籤肉黎應文在志明廚師學校任教的時間則更晚一些。從土耳其回國後，他是先是走南闖北的闖蕩了一圈，開過飯店也做過管理，最終還打算回到生養他的故鄉湖南，選擇在志明廚師學校當一名老師，師兄弟二人因此再一次開始共事。

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陳德華老師（左）黎應文老師（右）商量培訓事宜剛當老師的時候，黎應文最大的感受就是「不適應」。那時候廚師學校的學生很多都是十六、七歲的孩子，本身就處在叛逆期，再加上學校是封閉式管理，學生們不能出去玩，所以時不時就會鬧事，這讓黎應文非常頭疼。黎應文決定，要非常認真嚴肅地對待學生們。「我自己也是這樣從學生時代走過來的，所以非常能理解他們。而且家長把孩子送到學校來，是信任我們，不能辜負他們的信任。」

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南瓜餅平時，他會陪著學生們一起吃飯聊天，還經常會開導他們、做思想教育，告訴孩子們要踏踏實實的學做菜，一步一個腳印總能達到目標，許多學生畢業後都非常感謝他的教導。「他們現在有當老闆的、老總的，比我們老師還做得好，真的。」黎應文老師感慨又欣慰地說。

△ 手工肉丸

從志明到下廚房步向人生新舞台2019年初，陳德華收到了來自下廚房廚studio課堂邀請，做湘菜的課程。從此，他的學生從線下變為線上，教學的方式也發生了翻天覆地的改變。以前在線下教學生，可以手把手的指導，但是變為在線上錄課，如何做能讓小白一次看懂、一學就會的高水準課程，可著實花了他不少心思。

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麻辣牛肉「我會儘量把每個細節都拆解清楚。」像是陳德華新出的蒜蓉花甲課程，就會從如何挑選乾淨的花甲、如何給花甲除沙開始，配料該選擇白皮大蒜還是紅皮大蒜，他也會一一解答。陳老師還會分享很多烹飪原理給廚房小白。像是很多人不知道給花甲焯水的時候需要加鹽，因為「鹽產生的滲透壓可以保證花甲表面的水分不流失」，吃起口感更好。△

蒜蓉花甲

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乾鍋雞像是錄湖南米粉這堂課，黎應文從早上8點錄到晚上12點。「那天在廚房從早站到晚，累到回家的時候，踩油門都覺得沒力氣了。」看似簡單的湖南米粉，黎應文把買材料、熬湯、打米漿、切粉條、做配料的過程全部做了一遍。雖然呈現在視頻里只是幾分鐘，但是志明學校的老師們都力求完美。有時候錄了3個小時的視頻也會推翻重新來過，只為了讓同學們能夠學到真正的乾貨。△

湖南米粉目前，陳德華和黎應文已經下廚房發布了67個收費課程、26個免費菜譜，累計有近38w廚友學習瀏覽跟做過。廚studio上的課程尤其受歡迎，每天都有很多同學催著他們上新課，還有同學會在課程發布當天就學習並交作業，這讓他倆更有信心繼續做下去。

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小炒黃牛肉他們雖然性格不同，教學方式相異，但他們都有一顆認真、盡責、真誠的心，願意毫無保留地把自己的所學教授給大家。「師者，所以傳道受業解惑也。」無需更多證明，數十萬線上線下、國內國外的學生，都證明他們是這樣的好老師。

△ 乾鍋土豆片

有興趣想學一點湘菜的話，陳老師教的這道乾鍋土豆片就能輕鬆上手。食材調料都簡單，味道卻讓人驚艷，就連平時挑食的小朋友，對這道菜也毫無抵抗力，直呼吃出了牛肉的味道！要不你也試試~

乾鍋土豆片 & 酸辣土豆絲

課程價格：9.9元

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