夏天沒食欲，試一試這道涼拌菜，隔三差五吃一次，體重悄悄就輕了

美食達人，優質創作者

木耳在泡發的時間，切忌使用溫水操作，冷水常溫下泡發就可以，夏天泡3個小時，最多不要超過8個小時，否則容易中毒，而且無解藥，木耳不能生吃，必須進行焯水，在前期在切木耳的時候，一定要精細些，短時間內將食材焯熟，保證木耳的營養和口感。

溫水泡發木耳，雖然沒能將木耳快速泡發，但是由於有溫度的存在，相當於給木耳加熱了一次，木耳迅速變軟，營養元素流失就比較快，外表看似一樣，其實已經發生變化，木耳不是泡發，而是木耳會“膿”發，對於做涼拌菜口感是較差的，涼水能保證木耳正常吸水充分，溫度低的涼水，能保證木耳的營養損失少，只要方法得當，3個小時就能完全泡發，木耳的膠質完全顯露出來。

涼拌洋蔥木耳

食材：洋蔥、木耳、青紅椒絲、大蒜、白芝麻

調味：幹辣椒、食鹽、白糖、蠔油、生抽、香醋

1、洋蔥清洗幹淨，剝掉外皮，切成細絲，抖散備用，洋蔥可以提前水中浸泡一會兒，減少刺激性，切的時候避免辣眼睛。

2、青紅椒作為配色使用，先清洗幹淨，再去掉籽粒，改刀切成細絲備用。

3、黑木耳的泡發方法很多，有用溫水、有用開水、有用面粉，都能達到木耳泡發的目的，最健康的方式是涼水浸泡，大約3個小時即可。

4、鍋內水燒沸騰，下入青紅椒絲，焯水一分鐘後撈出，再下入泡軟的黑木耳，焯水3分鐘後撈出，出鍋要浸泡在涼開水中，立即降溫，能保持食材的脆爽度。

5、接下來調一個料汁，碗中加入蒜末、白芝麻、幹辣椒，淋入燒熱的花椒油，激發出調料的香味，等稍微冷卻後，加半勺鹽、半勺糖、1勺生抽、1勺香醋、半勺蠔油，攪拌均勻。

6、把木耳、紅椒絲控幹水分，同洋蔥一起，依次裝入碗中，再將料汁澆在食材上面，用筷子攪拌均勻，即可食用。

7、這樣涼拌的洋蔥木耳，清脆爽口又入味，真的非常好吃，下酒下飯兩不耽誤，太過癮了，掌握小技巧，一點也不難，喜歡你也來試試吧。

技巧總結

1、提前把洋蔥浸泡在水中，切的時候，把刀沖一下水，這樣不會在切洋蔥的時候流淚。

2、不喜歡吃辣的可以少放辣椒，吃辣的就多放。

黑木耳含有豐富的鐵元素，特殊的膠質，能夠吸附腸胃的垃圾，促進腸胃蠕動，對減肥有一定的幫助。

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原創圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。