《涼拌菜》炎熱夏季來一份爽口的涼拌菜，好吃又下飯

准備好以下食材：

① 新鮮的豬肚：500克（1斤）

② 炒熟的花生：100克

③ 小米辣：3-4個（根據個人口味增加或減少）

④ 青椒：1個

⑤ 紅椒：1個

⑥ 蔥姜蒜：適量即可

⑦ 白糖：2湯匙

⑧ 食用鹽：半湯匙（根據個人口味增加或減少）

⑨ 料酒：3湯匙

⑩ 醬油：1湯匙

黑胡椒粉：適量

芝麻油：1湯匙

花椒油：1湯匙

山西老陳醋：1.5湯匙

花椒：1小把

紅油：適量

一定要提前准備好材料，才能開始下鍋哦。如果缺少1-2種配料的話也可以不添加，很多配料可以根據個人口味來適量增減，只有適合自己口味的食物才是最美味的。

第一步：首先就是將上面准備好的食材分擺放出來。

第二步：爐灶上鍋，先下豬肚。具體操作流程：很簡單，先將准備好的豬肚上倒入澱粉和醋，進行揉搓幹淨後放入鍋中。再在鍋裏倒入清水，加入蔥姜蒜和料酒，這些材料是用來去腥的，使用大火將水煮沸。

第三步：使用大火煮沸騰後，水面會漂浮出一層浮沫，將浮沫一點一點的撈出，然後繼續煮15-20分鐘左右。同時在煮的過程中要經常的去來回翻動豬肚，這樣會有更好的口感哦。

第四步：煮熟後的豬肚可以出鍋了，將豬肚單獨從鍋中撈出，放在盆中加入涼水激一下，待豬肚涼後，再放在案板上，進行切絲處理，切記一定要切成薄薄的絲狀。

第五步：這一步開始調配醬汁了，這一步關系到了最終做出的口味哦。首先准備一個碗，倒入切好的蔥末、蒜泥，小米辣（小米辣切成小塊，根據個人的口味適量即可）再加入香辣口味的紅油，再將燒熱後的花椒油（大概3湯匙）趁著油溫熱的時候倒在蒜泥上並攪拌均勻。然後再放入白糖、食用鹽、醬油、陳醋和芝麻油，慢慢的攪拌均勻，至此醬汁就調配好了，留待備用。

第六步：將之前准備好的青椒和紅椒切成絲，放入碗中備用。（青椒和紅椒含有豐富的營養成分）

第七步：下面輪到我們的主角上場了。將我們切好的豬肚放入碗中。

第八步：將調配好的醬汁、切好的青紅椒絲和豬肚倒入一起，使用筷子充分的攪拌，一定要多攪拌一會兒，將配好的醬汁充分的與豬肚混合。至此，一道爽口的涼拌豬肚就做好咯。

到了這一步，可以自己先嘗一嘗口味如何，如果不夠辣，不夠鹹？口味比較重，再多加入一些配料，攪拌一下就行了。

注意：大家知道這道菜的靈魂是什麼嗎，沒錯，蒜泥、蒜泥是蒜泥！請開始你的表演。

豬肚也就是豬雜中的一種，有很多人會說豬肚很髒，髒我不反對，但是不能吃就不對了，那是因為你不懂的它的正確處理方法而已。所以我們永遠不能片面的否定一種食物的美味，那麼就一定要更多的去借鑒學習，大膽的嘗試和創新，這才是一個標准的吃貨應該有的職業素養哦。