教你做涼拌土豆片，做出來酸辣鮮香爽脆開胃，口齒生津神清氣爽

冷拌土豆片好吃嗎？大概大家最關心的是怎麼調味，選擇哪種調味品和輔料很重要，一定要做到酸辣有度，鹹淡適度，下面的做法也許能幫到大家，大家趕緊來試試，保證你吃了一次，永遠忘不了。

<材料組成>：土豆，香油，麻油，陳醋，鹽(白醋)，雞粉，白糖，辣椒面，辣椒粉，大蒜，白芝麻，食用油，蔥，香菜，海鮮醬油。

<生產過程>：

首先，准備2枚新鮮的土豆，先把它們去皮，洗淨，然後改刀切成薄片(厚度盡量控制在3毫米內，很考驗大家的刀工)，全部切好後，再用清水沖洗，直到把多餘的澱粉完全清除幹淨。

起鍋燒開水後，放入1勺鹽或白醋(有兩種作用，一種是防止顏色變黑，另一種是使味道更脆)，然後下入土豆片，將其煮至透明，然後撈出，再倒入冷水中，待完全冷卻後，瀝幹，撈出，裝盤備用。

然後，在盤中加入1勺粗辣椒面，1勺細辣椒粉，1勺蒜蓉，1勺白芝麻(家裏有條件的可以直接選擇辣椒油)，同時，淋上燒至滾燙的熱油，把以上幾種材料的香味都炸開，再撒上適量的蔥絲，香菜段，它們都起到了提味和增香的作用，注意食材的擺放順序，在拌菜時，一定要遵循“先幹後濕”的原則，涼拌土豆片也不例外。

然後，在土豆片上，放入少許鹽、雞粉和少量提鮮的白糖，最後，加入1勺海鮮醬油，1勺陳醋，1勺麻油，1勺香油，所有佐料都放好後，直接用手將其充分攪勻即可，涼拌土豆片即成，麻辣鮮香，爽脆開胃，既美味又下飯，熱乎乎的想吃。

小貼士：

做涼拌土豆片時，土豆一定要選最新鮮的，盡量選表面光潔，芽眼淺的，否則，會失去爽口的口感，吃起來有一種軟嫩的感覺。

土豆片焯水後，除了要將其煮至透明外，還要將其放入冷水中過涼，這樣做不但能輕松吸收各種佐料的味道，吃起來也會更脆。