小編的世界 優質文選 老饕
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2020年8月22日 -
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准備食材:苦瓜、土豆1個、豬肉、胡蘿卜、青椒
1.洗淨兩根苦瓜後切頭,從中間切成一半,用勺子把中間的葫蘆削幹淨,把接近瓜肉的白膜也盡量削幹淨。這種白膜是苦瓜的苦根,越去除越幹淨,苦味也越輕。
2.鍋裏放入適量清水,加水後放鹽(加水後煮水的苦瓜顏色更綠),加水2分鐘後取出涼開水,苦瓜更清爽,苦瓜加熱水的主要目的是去除其草酸。
3.豬肉適當切成肉餡,切細後放入大碗中,加入洋蔥花、適量鹽、胡椒粉、生抽、柿油和適量材料酒消除腥味後,單向攪拌,醃10分鐘。
4.取四分之一的胡蘿卜先切片,然後切成丁,將煮好的苦瓜切成細絲,然後榨苦瓜汁准備。
5.將土豆一個個剝皮切成薄片,在盤子底部交壓排列。
6.將切好的胡蘿卜丁和苦瓜放入醃好的肉餡中,然後放入3碗澱粉均勻攪拌,稍微幹一些,再放入稍微向前擠出的苦瓜汁,最後放入適量的食用油,再均勻攪拌後轉動雙手,制成大小相等的團子,團好的丸子放在擺好的土豆片上,水開後上鍋蒸,開大火蒸15分鐘。
7.在蒸的時間裏調配料汁:一勺生抽,一勺蠔油,適量的糖,鹽,澱粉,最後加入適量的清水攪拌直至調味料化。
8.青椒去莖後切絲,再切成丁,再切大蒜。
9.給熱鍋加油,放入大蒜和辣椒,炒香後,我們放入調好的材料汁,煮到湯變得黏稠,熄火預備,煮過程中必須用鏟子攪拌,以免湯沾到底膠鍋上。
10.把煮好的汁均勻地灑在苦瓜丸子上,最後再撒上點蔥花,營養美味,涼了就能滅火的土豆苦瓜丸就做好了。如果您喜歡這篇文章,歡迎收藏、分享,如果您有什麼好的意見,我們也歡迎向評論區交流。