小編的世界 優質文選 老饕
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2020年8月22日 -
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苦瓜味道微苦,有清涼解暑之功效,是夏秋季的必備佳肴。做好了吃起來清脆可口又美味,今天就給大家帶來一道不同的涼拌方法,用苦瓜涼拌番茄吃起來別有一番味道!
涼拌苦瓜番茄原料:
苦瓜 1根
番茄 2只
姜 10克
黑木耳 1把
芹菜 8根
黑白芝麻 適量
醬油 1湯匙
鹽 半茶匙
糖 半茶匙
胡椒粉 適量
黑醋 1湯匙
香油 少許
制作方法:
1.苦瓜洗淨,對剖開,用勺子挖取白瓤,因為我比較喜歡那種清苦的味道,所以留一層,如果不喜歡,可以把瓤去幹淨,然後切成薄片備用。
2.兩只番茄,洗淨,去蒂,切成滾刀塊備用。
3.姜切成細絲備用。辣椒切圈備用。
芹菜8根,洗淨去葉,切成粒備用。
4.將芹菜粒,姜絲,辣椒圈,黑芝麻,白芝麻,放入碗中,加入一湯匙醬油,半茶匙鹽,半茶匙糖,胡椒粉適量,1湯匙黑醋,少許香油,1茶匙花椒,然後將油燒滾,澆在碗中,拌勻備用。
5.鍋中燒開水,加入一湯匙油,一茶匙鹽,倒入苦瓜,汆燙2分鐘至成熟。
撈入碗中,迅速放入冰塊,加入純淨水冰鎮,這樣口感會更清脆。
黑木耳事先用溫水泡開洗淨,然後放入開水中燙3分鐘,撈出過涼備用。
6.將冰好的苦瓜瀝幹水分,木耳瀝幹水分倒入碗中,加入一湯匙素蠔油,和剛才做好的醬料,拌勻即可裝盤食用。
菜品特點:色澤清亮,口感爽脆,味道甜中帶點微苦,清涼解暑,健脾開胃,營養豐富。
小貼士:苦瓜的瓤比較苦,如果不能吃這麼苦的就去淨,如果喜歡甜甜苦苦的口感,就留一點,
燙過的苦瓜片迅速用冰鎮,可以讓口感更清脆爽口,這種做法偏香辣味道,有別於一般的做法,希望您喜歡。
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