夏天最適合吃的幾種蔬菜，每一道都很別致，一起來了解下吧（下）

@描述苦瓜的外形特征及生長環境

2.
苦瓜一定不要用開水燙,開水燙出來的苦瓜不脆也不鮮,苦瓜最好的吃法是把苦瓜切好後用鹽揉勻放10--20分鐘,時間不要太長,時間太長就被淹死也不好吃了,然後用淹好是苦瓜炒肥肉很好吃,大部分的人都不喜歡吃肥肉,因為它太油膩,但是用苦瓜炒出來是肥肉就會很好吃而不油膩了,用苦瓜炒肥肉時一定要把肉炒到位再放入苦瓜(同時放入調料)翻炒均勻出鍋,以免苦瓜會炒得太熟

@苦瓜炒回鍋肉

3.
苦瓜能泄去心中煩熱，排除體內毒素，苦瓜最好的吃法還是涼拌，涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丟失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用，常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、癤瘡；夏天小兒易患痱子，將苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑，蚌肉苦瓜湯是降血糖上品，苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，適用糖尿病偏於胃陰虛有熱者，苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，並且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助於補益肺氣。

@苦瓜的生長環境

二、茄子

1.
茄子的葉較大，卵形至長圓狀卵形，長8-18厘米或更長，寬5-11厘米或更寬；果的形狀大小變異較大，形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等；花單生，花柄長約1-1.8厘米，花絲長約2.5毫米，花藥長約7.5毫米，子房圓形，花柱長4-7毫米。是我國傳統飲食中常見的蔬菜之一。
從種類上來說，茄子可以分成圓茄、長茄和矮茄。茄子是少見的紫色蔬菜，以紫紅色為主，也有白色、青色和紫黑色。

@茄子的生長環境及外觀特征

2.
炒茄子是一道很常見的家常菜，做法簡單。但是很多人都會有這樣的疑問，為什麼飯店炒出來的茄子那麼好吃，自己炒的就發黑呢？

炒茄子不要先放油，來看一下一道好吃的炒茄子是如何做出來的，茄子洗淨，不去皮並切成小長條，鍋燒熱，先不放油，這樣做出來的茄子沒有那麼油膩，將茄子條倒入，小火慢慢煸炒，煸炒至茄子變軟，且水分炒掉一些後用盤子盛出，蔥姜蒜切末、泡椒切碎，鍋內倒入適量植物油，先放入1勺郫縣豆瓣，再將蔥姜蒜末倒入，煸炒出紅油和香味兒，倒入茄子條，翻炒均勻，待調味汁稍微收幹、入味後，撒蔥花出鍋。這樣炒出來的茄子不僅不發黑，味道還好。

@炒茄子

3.
茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經 具有清熱止血，消腫止痛的功效 用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等，茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

@茄子的功效描述

三、辣椒

1.
辣椒又叫番椒、海椒、辣子、辣角、青椒等，是一種茄科辣椒屬植物，辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

@辣椒的生長環境及外觀介紹

2.
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉或瘦肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴。口味香辣。
辣椒炒肉是湖南人每家每戶必吃的招牌“土菜”，是最具代表性的湘菜之一。

@辣椒炒肉

3.
辣椒是人們喜食的調味佳品之一；又是營養豐富的蔬菜之一。不論是青辣椒或紅辣椒，都含有辣椒素，具有刺激性，能刺激消化道粘膜，尤其是口腔粘膜和舌頭上的味蕾，因而有增加食欲和幫助消化的功能；且能行血活血促進血液循環，使心跳加快。所以吃辣椒後，常使人感到發熱，特別是在寒冷季節，適量進食辣椒，不僅可以抵禦風寒，預防傷風感冒，風濕病，腰腿痛等痹症。還具有防凍傷、脫發和壞血病，夜盲症等功效。

@辣椒的功效講解

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