藕片口感清脆，涼拌後更爽口，酸辣開胃

廚妞妞

天氣乾燥適合吃蓮藕，

藕性溫是很有營養的食材，可以起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的功效。鮮藕裏面還含有豐富的碳水化合物，蛋白質和各種維生素，也含有豐富的膳食纖維，起到排毒的作用，可以預防和緩解便秘。藕吃起來也是口感清脆，雖然是一道菜，但也能當作“水果來吃”，一股荷葉的清香味。

藕的做法也比較多，可以煲湯，可以炒菜，也可以涼拌。既然天氣熱，那最好的做法還是選擇涼拌，和木耳一起搭配。它們是潤肺清熱、滋補腎陰的最佳拍檔。關於做法並不難，可以加一些青紅尖椒，這樣會有辣辣的口味，更加開胃，同時還能增加菜色，拌出來的菜更誘人，端上桌肯定會被搶光，下面就來收藏做法吧。

菜品：木耳拌藕片

配料：尖椒，蒜頭，木耳，蓮藕，雞精，香油，鹽，白糖，米醋，

烹飪步驟：

1、主要的食材就是木耳和蓮藕，還要尖椒等配菜，至於調味料都是平時常見的，但是白糖和米醋不要少，這樣才能拌出來酸甜的味道，更加爽口和開胃。蓮藕也是選擇嫩的藕節，這樣吃起來的口感會更脆。

2、將准備好的木耳放在溫水中浸泡一下，等到完全泡開之後撈出來，洗幹淨之後備用（木耳不能久泡，不然吃了會食物中毒），用溫水泡的時間會更短。

3、准備幹淨的小碗，放入適量的鹽，白糖，雞精和米醋，這幾種配料加在一起之後要拌勻，再倒入准備好的涼開水，直接攪拌均勻。可以提前將水燒開然後放涼備用。

4、青紅尖椒各准備一個，洗幹淨之後分別切成小圈。另外在多洗幾個蒜瓣，也是切成蒜片備用。

5、蓮藕要洗幹淨，可以反複洗幾遍，之後是去皮切成藕片，盡量是切得薄一點，切好的藕片再清洗幾遍。

6、准備好的藕片放在鹽水裏面泡一下，這樣可以防止藕片氧化變黑，泡過後的藕片還是很清爽。

7、之後再將藕片焯水，鍋裏多燒一些開水，將藕片倒進去繼續煮開，煮好後撈出來瀝水。

8、同樣木耳也放進去，煮沸之後撈出來瀝幹。

9、這時將藕片、木耳、蒜片和辣椒一起倒在拌好的糖醋水裏面，直接攪拌均勻，蓋上蓋子後泡入味。

10、擺盤之後淋少許的香油，這樣吃起來的味道更贊。

11、藕片吃起來清脆又爽口，酸甜的口味太好吃了，還非常的解饞。

烹飪貼士：1、藕片可以切的薄一點，切好之後的藕片放在鹽水中泡一下，這樣能防止藕片氧化變黑。

2、因為蓮藕是生長在土裏的，所以蓮藕裏面的泥土比較多，尤其是蓮藕的孔裏面。因為切好的藕片還可以洗幾遍，這樣才能洗得更加幹淨。

3、各種調味料也是要酌情的添加，糖可以起到提鮮的作用，但是不要多加，太甜了反而不好吃，而是要酸辣的口味。

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