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小編的世界 優質文選 老饕

夏末秋初想吃餃子?分享這種餃子餡,營養又鮮美,全家都愛吃


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2020年9月02日 -
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北京美時傑信息技術有限公司,美食領域創作者

By 明兒小廚

配料:

面粉(或者餃子皮) 250克、絲瓜 200克、蟶肉 250克、蔥姜 適量、花生油 10克、精鹽 10克、醋 3克、蠔油 3克

烹飪步驟:

1.首先和面,面粉中加入適量清水,攪成絮狀,再揉成面團,放到一般密封餳面。再處理一下餡料,絲瓜去皮,用擦絲器擦成細絲,再剁成碎;蟶肉去掉內髒,清洗幹淨,同樣剁成碎;蔥姜剁碎備用。

2.調餡,剁碎的蟶肉放入調餡的盆中,放入姜末、蔥碎。蔥碎可以多放一些,味道更好。

3.加入適量花生油、鹽、醋、蠔油攪拌均勻,最好很低醃漬一會。

4.絲瓜剁成碎以後,雙手擠一下水分,放入餡中,攪拌均勻即成美味的餃子餡。

5.取出面團,輕揉出面筋,揪出小劑子,擀出外薄內厚的餃子皮,中間放上餃子餡,兩手一捏,包好餃子,反複操作,直至包好所有的餃子。

6.煮餃子,鍋中放入多一些的清水,記得水中放點食鹽防止破肚。開鍋後,下入餃子,煮至餃子熟透即可撈出食用。

烹飪小貼士:

1、絲瓜,原產於印度,目前我國各地均有栽培。絲瓜屬於葫蘆科攀援草本植物,是瓜類中藥用價值比較高的一種,具有健腦,通經活絡,潤膚養顏,清涼解暑等功效。

2、食用絲瓜時應去皮,可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗淨切片經開水焯後,拌以香油、醬油、醋等可做成涼拌絲瓜。絲瓜烹制時因絲瓜水汁豐富應現切現做,以免營養流失;另外,少用油,可采取勾稀芡的方式烹調,以保留香嫩爽口的特點。

3、好的絲瓜,粗細均勻,用手捏一下,很結實,這是新鮮的;如果軟塌塌的,是放久了。皮的顏色發暗,不青翠且較粗就是老了。

你最愛吃啥餡的餃子?

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