九曲黃河第一彎，打卡黃南藏族自治州特色美食

美食達人

手抓羊肉也叫手抓白條，是青海高原牧民們對羊肉的一種獨特吃法，也是日常生活中不可或缺的主食。初次吃手抓羊肉會有近乎原始之感，多次品味後則越吃越饞，使人經久難忘。因吃時一手抓肉，一手拿刀，割、挖、剔、片，把羊骨頭上的肉吃得淨光而得名。手抓羊肉烹調操作簡單明快，只加一小把鹽，肉熟而不硬，吃起來又鮮又嫩，十分可口。

黃南必吃街頭小吃，叫做奶皮，這種美食也稱之為幹奶酪，可能有一些像西方菜式中的芝士。這種制作方法已經流傳了近百年了，他的技法是用鮮牛奶在鍋裏煮熟以後，將火力掌握好，用微火去煮，要不斷的攪動，讓她當中的水分蒸發以後，把奶汁濃縮在鍋底，形成一個圓形的奶餅，放幹以後就可以啦。

酥油茶是是藏民待客的最佳飲料，將奶汁倒入攪拌木桶或專用的陶器裏，上下或左右用力攪拌數百次，使油水分離，上面浮出的一層淡黃色的脂肪就是酥油。

蕨麻米飯的烹制方法十分講究，將大米煮至七八分熟，撈出後用冷水去米汁再加酥油拌勻，再放入籠內蒸熟，出鍋後加煮熟的蕨麻，一樣一半盛在碗內，再撒上白糖，澆上酥油汁，食用時邊攪邊吃。具有甜而不澀，油而不膩的特點。蕨麻系高原薔薇科野生植物，含有大量的澱粉、蛋白質、脂肪、無機鹽和維生素，因此長期食用，有同人參一樣延年益壽的功能，因此被人們美譽“人參果”。
以熟爛的蕨麻加酥油拌米飯，既香又甜，膩味全除，色香味俱佳。

阿卡包子，藏語稱為“夏饃饃”，是一種深受藏族人民喜愛的食品。包子餡為犛牛肉，四成肥肉，六成瘦肉，將肉剁碎，加蔥、野香草粉為佐料攪拌而成。包子皮不用擀面杖，用兩只手捏成。包子的大小和形狀如同核桃，頂端有漩渦，顯得既整齊又美觀。阿卡包子的特點是味道香而不膩，肉餡鮮而爽口。

羊筋菜使用羊蹄兒的韌帶經過許多種方法，制作而成的。它可以長久地保存下來，而且不會壞，這種菜是當地很有聲譽的一種地方菜，因為羊筋都是由膠質組成，所以說比起其他菜來說，更加的便宜而且美味。羊筋菜還是婚禮上一道必不可少的菜，做法非常的多，而且各種味道都有，深受當地人的喜歡。

酸奶是草原上獨特的奶制冷飲。從盛夏到深秋，都是制作清涼鮮嫩的酸奶季節。黃南的酸奶不同於其他地方，奶品比較濃稠，上面有一層黃色的奶皮，用勺子輕輕一碰，皮便利索的破開，露出白嫩的酸奶。大口牛羊肉吃完以後再來一碗酸奶甜品，既解膩又消食，濃厚的酸奶加上人參果和白糖，奶制品的原汁原味就在這一口酸奶中。