一份來自郴州骨科醫院中醫教授的枸杞養生指南

“小身材”有什麼營養

1. 枸杞子含有豐富的胡蘿卜素、維生素A、B1、B2、C和鈣、鐵等眼睛保健的必需營養，故擅長明目，所以俗稱“明眼子”。曆代醫家治療肝血不足、腎陰虧虛引起的視物昏花和夜盲症，常常使用枸杞子，著名方劑杞菊地黃丸，就以枸杞子為主要藥物。民間也習用枸杞子治療慢性眼病，枸杞蒸蛋就是簡便有效的食療方。

2. 枸杞有提高機體免疫力的作用，可以補氣強精、滋補肝腎、抗衰老、止消渴、暖身體、抗腫瘤的功效。

3. 枸杞具有降低血壓，血脂和血糖的作用，能防止動脈結業證樣硬化，保護肝髒，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生。

一般情況下，身體比較虛弱以及抵抗力差的人群每天服用適量枸杞，具有很好的滋補身體的作用，長期如此身體也會變得更加強壯起來。但枸杞為補虛藥，不適合外邪實熱，脾虛有濕等情況，比如感冒發熱、腹瀉時，誤用枸杞，反而會有“閉門留寇”之虞。除此之外，一些肝火旺盛、脾氣急躁、純實無虛的人群，也不適合吃枸杞，服用後可能出現“上火”的症狀。

枸杞應該怎麼吃？

直接嚼服

直接嚼服枸杞鮮果或枸杞幹果，早晚各取20粒食用。這種服用方法能防止枸杞中的營養物質的流失，但不能吃太多，否則容易“上火”。

枸杞泡水

直接嚼服更有利於發揮枸杞的保健效果，部分人群如果覺得直接嚼服不妥，也可泡水後食用，尤其陰虛火旺的人群，更適合喝枸杞茶。泡枸杞的水溫不能太高也不能太低，太高容易破壞枸杞中的營養成分，溫度太低，枸杞中的多糖類物質，不易釋出，影響口感，建議一般枸杞使用70度左右的水為好。

對於陰虛火旺、經常熬夜、電腦作業的人群，建議取枸杞10g，杭白菊3g同泡，菊花性涼，益肺滋腎，平肝清肝、養肝明目，與枸杞相須為用，滋腎養肝，清熱明目之力增強。

入膳食

在煲湯、煮粥或蒸米飯時，出鍋前5分鐘放入洗淨的枸杞，煮熟後即可食用；或者將略泡軟的枸杞，加入涼拌菜，既增加了色、香、味，又起到了食補的作用。

最後王彭齡教授教怎麼挑選優質枸杞

1、從質量上來看

如果都是正規的枸杞，那也有質量的高低區分。特級品種的枸杞，顏色是暗紫紅色而且均勻，沒有黑頭，而那些質量差的枸杞，顏色紅得很不均勻，而且有很多黑頭。

2、從顏色上看

染過色或打過硫磺的枸杞多為鮮紅色，外觀特別誘人，而正宗的枸杞多為暗紅色，所以買枸杞的時候一定不要貪“色”。而且上過色的枸杞摸起來會有一種粘粘感，正宗的枸杞則沒有。至於染色的枸杞，用手指使勁揉搓一下就會使它原形畢露。從枸杞的果臍處(果實與果柄的分離處)來看，正常枸杞是白色，打過硫磺的枸杞果臍是黃色，而上過色的枸杞果臍是紅色。

3、從形狀上來看

寧夏枸杞和內蒙古枸杞都呈長圓形，但是寧夏枸杞泡水後會上浮，而內蒙古枸杞會下沉。而新疆枸杞呈圓形，容易區分。這幾種枸杞都以粒大飽滿為上品。因為用白礬水泡過以後會使枸杞果粒變大，所以很多商家采用這種方法。但是明礬泡過的枸杞很好辨別。把這種枸杞對光照射的話，藥材表面會有閃亮的晶點。

4、從氣味上來看

可以抓一把枸杞子，用手捂一會，放到鼻子前聞一下，如果氣味較刺鼻，那就很明顯打過硫磺。