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小編的世界 優質文選 美食

潮汕特產的養生美食,受歡迎不是沒道理


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2020年9月08日 -
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禾院記美食專欄

橄欖有清肺化痰的功效,剛入口咬破時十分苦澀,但過後嘴裏非常甘甜。宋朝詩人蘇軾曾寫道“紛紛青子落紅鹽,正味森森苦澀嚴。待得微甘回齒頰,已輸崖蜜十分甜”,經得住苦澀之後,微甘便在最後悄然回味。

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潮汕橄欖的吃法多樣,制成橄欖蜜餞最為出名。老香黃橄欖則是其中之一,經過古法醃制後既豐富了橄欖的口感,又提高了其藥用價值,頗受追捧~

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老香黃橄欖是選用新鮮的本地橄欖,清洗後與“潮州三寶”之首的佛手湯水一起熬制而成。傳統土灶柴火,將橄欖的苦澀味蒸去,再佐以陳年佛手湯熬煮,使橄欖充分吸收佛手湯水,之後再經過古法的九蒸九曬,使佛手湯更好地與橄欖相結合。

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制成的老香黃橄欖顏色黑亮,味道鹹甜適中,口感醇香,果肉脆而不幹,還有濃濃的佛手香氣,是一款老少皆宜的養生藥膳。

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