膠東“王炸”美食——鮁魚餃子，簡約不簡單，快快做起來吧

當然，不同地區餃子的口味和形式也會有不同，作為一個海邊長大的孩子，就給大家介紹一下海邊美食-鮁魚餃子。

我家的新鮮大鮁魚基本就一個去處-薄皮大餡的鮁魚餃子。

做法如下

步驟1、面粉中加水和少許鹽和成光滑的面團，用保鮮膜或鍋蓋或竹蓋 蓋住，進行醒面。

步驟2、鮁魚去內髒，洗淨，用刀在中間片開。

步驟3、去掉魚刺，再用刀或湯匙輕輕刮去皮，把魚肉分離出來。

步驟4、然後把魚肉切碎，剁成末。

步驟5、准備一塊肥肉或五花肉也剁成肉末。

步驟6、把韭菜（喜歡香菜的話，韭菜可以換成香菜）切碎，放入肉餡中。

步驟7、然後放入花椒水，適量鹽、少許香油，按一個方向把肉餡攪勻。

步驟8、把面團用擀面杖擀成大小差不多的餃子皮。

步驟9、用餃子皮把鮁魚餡包好。

步驟10、鍋中加水燒開，放入餃子，煮開後，加入200ml左右的水；繼續煮開後，再加200ml左右的水，再次煮開後，餃子變得鼓鼓的，浮在水面上，這種狀態就熟了。

趁熱吃一口，汁多餡大，鮮味十足。當然吃的時候也可以蘸蒜泥、醋。

最好選用新鮮鮁魚，凍過的鮁魚處理不好容易有腥味，影響口感。