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小編的世界 優質文選 老饕

春天在農村常見的一種野菜,味道鮮嫩很受人們的喜愛,你吃過嗎?


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2020年10月29日 -
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小魏帶你看三農

優質創作者

小時候的一篇課文《挖薺菜》,讓很多從小就認識到了這種野菜。薺菜是春季裏最常見的一種野菜,樣子也很容易被辨別,葉片是鋸齒形的,顏色翠綠,一般緊貼在地面發散式生長,開白色的小花,一般見過一次就可以很容易認出它來。薺菜非常耐寒,對環境也不挑剔,在冬季室外環境可以安全越冬,一般在小麥田裏、地壟邊上、菜園裏成片生長。

薺菜中不僅含有豐富的維生素、礦物質和食物纖維,味道也是非常不錯,清香鮮嫩,十分可口。所以人們對薺菜的認可度很高。我們這裏,在春天,有早點包子鋪裏幾乎都是薺菜餡最先賣完,可以說是供不應求。想在集市上買到薺菜必須要趕早,不然根本就買不到。薺菜不僅僅是作為包子餡來食用,還可以用來包水餃水、做餛飩、清炒煲湯或者是直接涼拌都是可以的。薺菜不僅僅可以作為一種蔬菜食用,而且還是一種中藥材,對很多症狀都有很好的效果。

隨著這幾年,薺菜的市場需求量越來越大,已經有一些農民開始種植薺菜了。薺菜一年可以種植2~3茬,每斤價格大約在3元左右,種植時不需要太多的管理就可以生長得很多,所以種植薺菜收益還不是不錯的。最關鍵的是,薺菜在很多地方根本不愁賣,早點店裏可以說是每一家對薺菜的需求都很大。

種植薺菜一般可以選擇在秋季播種,趕在春天之前上市。畢竟到了春天,地裏野生的薺菜也都到了采挖的時候,所以價格會相對的較低一些,而且有一些更喜歡真正的野生薺菜,畢竟野菜薺菜經過一整個冬天的洗禮,味道會更鮮嫩些。尤其是城市裏一些退休的大爺大媽們,他們都把野生的薺菜當成非常稀罕的寶貝一樣,一到了可以采挖的時候,都會搶先到地裏去把自己提前發現的野生薺菜提早的采收。

每到春節過年的時候,水餃可以說是每個家庭必備的一道主食。通常有我們北方傳統的餃子餡多為蘿卜豬肉餡、韭菜雞蛋木耳餡,芹菜豬肉餡等,但這時來上一盤薺菜餡的餃子肯定是別有一番風味。對於一些沒有時間下地采挖,又不願意早起越集市的朋友,也可以試著買些速凍的薺菜餡水餃試一下。

你吃過薺菜餡的水餃嗎?感覺味道怎麼樣?期待你在留言區分享給大家。