涼拌菠菜的做法，酸辣入味營養豐富，鮮嫩爽口下酒下飯都合適

冰燕小小

菠菜是一種很有營養的青菜，除了富含維他命 C外，它還含有各種對人體吸收有好處的營養素，如：鈣、鉀等多種微量元素，以及大量的膳食纖維，通常情況下，大人和小孩適當地補充一些，還是非常有益於健康的，例如：增加腸胃蠕動的

<配料>：菠菜，鹽，胡蘿卜，生抽，陳醋，香油，雞精，白糖，粉絲，食用油。

<生產過程>：

首先，去市場上挑一把新鮮的菠菜，拿回家後，先把它洗幹淨，然後，再將其倒入燒開的熱水裏，同時，記得要加一點鹽，這樣煮出來多餘的草酸和苦澀味，只有這樣處理，其他的營養物質才會被人體消化吸收，不管是涼拌，還是做湯，都能最大限

另外，准備半根胡蘿卜，在把它切成細絲後，也把它放進熱水中，焯水1-2分鐘後撈起，然後倒入冷水中冷卻(目的是：保持爽脆的口感)，制作菠菜涼拌時，除用，配以黃綠兩種顏色，讓人食欲大增。

第三，將煮好的菠菜和胡蘿卜絲倒入事先泡好的粉絲中備用，另外，准備一只幹淨的空碗，先放少許幹辣椒和熟芝麻在碗裏，然後淋上燒至冒煙的熱油，用講究配料的前後排列，就能炸出鍋裏的香味了。

然後，在碗裏加入少許鹽、雞精、白糖調味，再加入1勺生抽，最後，加入一些陳醋和香油，用筷子把它們充分攪勻後，把酸辣汁潑到預先拌好的菠菜和粉絲中，再拌勻，就可以裝盤了，以涼拌菠菜做成，特點是：口感鮮嫩爽口，味道酸辣可口。

夏日天氣炎熱，大部分人遇到沒有胃口的機會，就會逐漸增多，涼拌菠菜或許就是大家可以考慮的對象資源，不但做法很簡單，而且營養豐富，不管是喝酒還是吃飯，都很受大家歡迎，即使是小孩子也不例外，喜歡菠菜的朋友，趕緊來試試吧，保證你一定會愛上它。

<溫馨提示>：

菠菜焯水時，一定要選用熱水，直接用冷水下鍋，做法完全錯誤，此外，焯燙時間不宜過長，一般以1-2分鐘為宜，除此之外，少量的食用油和鹽，有助於提高菜品的賣相和口感。

制作菠菜涼拌時，通常要用到好幾種調料，其中，陳醋和香油在酸辣汁中起著重要作用，如果家裏沒有條件，建議大家不要嘗試，否則，拌出來的味道，大家都不期待。