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小編的世界 優質文選 老饕

每次家裏來了客人,婆婆就做這道菜,不炒不涼拌,鮮香十足真解饞


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2020年11月17日 -
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美食傑

美食領域創作者,帶貨達人,北京美時傑信息技術有限公司,優質創作者

By 原味生活家

配料:

小茄子 7個、蒜 1頭、花椒粉 2克、生抽 1勺、蠔油 1小勺、精鹽 適量、香菜 2根

烹飪步驟:

1.茄子洗淨去根,上鍋蒸至軟爛

2.蒸茄子時間炒蒜蓉。大蒜切成碎末,放入鍋中小火慢炒

3.炒出辛辣味後加花椒粉、生抽、蠔油、鹽調味,炒出濃濃的蒜香味,蒜末變成淡黃色

4.蒸好的茄子用筷子撕成長條

5.鋪上炒好的蒜蓉

6.最後撒上香菜

烹飪小貼士:

1、茄子性屬寒涼,身體有消化不良,容易腹瀉、脾胃虛寒的朋友不宜多吃。尤其不要生吃,容易中毒

2、茄子最好不要帶皮吃,茄子皮裏面含有維生素B,,維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持,帶皮吃茄子有助於提高維生素C的吸收。

3、蒸茄子的時候最好蒙上一層保鮮膜,減少蒸餾水對茄子口感的影響;

4、選購茄子要選擇光滑無褶皺的比較新鮮;茄子的花萼部分,就是茄子蒂和茄子肉相連這一塊白色的部分,比較大的也能證明茄子是比較鮮嫩的。這樣的茄子口感更好。

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